طريقة عمل العجة الليبية تختلف قليلاً باختلاف المناطق والأسرة، لكن إليك وصفة شائعة وشهية :

المكونات:

*

البيض:

من 3 إلى 6 بيضات، حسب العدد المراد تحضيره.
*

البصل:

حبة متوسطة، مفرومة ناعماً.
*

الطماطم:

حبة متوسطة، مبشورة أو مفرومة ناعماً. يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة.
*

الفلفل الأخضر الحار (اختياري):

شريحة صغيرة أو أكثر حسب الرغبة، مفرومة ناعماً.
*

الزيت:

كمية مناسبة للقلي. يفضل زيت الزيتون.
*

الجبن (اختياري):

جبن ليبي تقليدي مثل جبن عكاوي أو جبن رومي مبشور. أو أي نوع جبن محبب لديك.
*

الكمون:

رشة صغيرة.
*

الملح والفلفل الأسود:

حسب الرغبة.
*

كزبرة خضراء مفرومة (اختياري):

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار: افرم البصل ناعماً، وابشر أو افرم الطماطم، وافرم الفلفل الحار (إن كنت تستخدمه).
2-قلي الخضار: سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل قليلاً. ثم أضف الطماطم والفلفل الحار (إن كنت تستخدمه) وقلّبهم مع البصل لبضع دقائق حتى تنضج الطماطم قليلاً.
3-إضافة التوابل: أضف رشة الكمون، والملح، والفلفل الأسود، وقلّب جيداً.
4-إضافة البيض: في وعاء، اخفق البيض جيداً مع القليل من الملح والفلفل. صبّ خليط البيض فوق الخضار في المقلاة.
5-طهي العجة: قلّب البيض برفق باستخدام ملعقة حتى يبدأ بالتماسك. لا تقلب البيض كثيراً، فقط ارفعه من الجوانب للسماح للبيض النيئ بالتسرب إلى الأسفل.
6-إضافة الجبن (اختياري): بعد أن يبدأ البيض بالتماسك، يمكنك إضافة الجبن المبشور فوق العجة.
7-إكمال الطهي: اترك العجة على النار حتى ينضج البيض تماماً ويتماسك، مع مراعاة عدم حرقها.
8-التقديم: قدمي العجة ساخنة، مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة (إن كنت تستخدمها). يمكن تقديمها مع الخبز أو أي طبق جانبي آخر.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة خضار أخرى للعجة مثل الفطر أو البندورة أو الزيتون.
* للحصول على عجة طرية، لا تطبخها على نار عالية.
* تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه العجة الليبية اللذيذة!