هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير كبة البطاطس : طريقة الكبة المقلية، وطريقة الكبة المشوية أو المسلوقة. سأقدم لك الوصفة لكلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: كبة البطاطس المقلية (أكثر شيوعًا)

المكونات:

* 1 كيلو بطاطس، مقشرة ومبشورة ناعماً
* 1 بصلة كبيرة، مبشورة ناعماً
* 1 كوب طحين (حسب الحاجة، قد تحتاجين لأكثر أو أقل)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-عصر البطاطس: بعد بشر البطاطس، ضعيها في قطعة قماش نظيفة أو مصفاة، وعصريها جيداً للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء. هذا مهم جداً للحصول على قوام جيد للكبة.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزجي البطاطس المبشورة والمعصورة مع البصل المبشور، الطحين، الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إن استخدمت). أضيفي الطحين تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وليست لزجة.
3-تشكيل الكبة: شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية، حسب الرغبة.
4-القلي: سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي كرات الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
5-تصفية وتقديم: أخرجي كرات الكبة من الزيت وضعيها على ورق مناديل ماصة لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة.

الطريقة الثانية: كبة البطاطس المشوية أو المسلوقة (أكثر صحة)

المكونات:

(تتشابه مع المكونات السابقة)

* 1 كيلو بطاطس، مقشرة ومبشورة ناعماً
* 1 بصلة كبيرة، مبشورة ناعماً
* 1 كوب طحين (حسب الحاجة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* زيت زيتون (للتشويح أو دهن الصينية)

طريقة التحضير:

1-عصر البطاطس: كما في الطريقة الأولى، عصري البطاطس جيداً للتخلص من الماء.
2-خلط المكونات: امزجي جميع المكونات كما في الطريقة الأولى.
3-تشكيل الكبة: شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية.
4-الشوي أو السلق:
*

الشوي:

ادهني صينية فرن بقليل من زيت الزيتون، رصي كرات الكبة عليها، وادخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر قليلاً.
*

السلق:

اغلي كمية من الماء المملح في قدر، أضيفي كرات الكبة واسلقيها حتى تنضج (حوالي 15-20 دقيقة).
5-التقديم: قدمي كرات الكبة المشوية أو المسلوقة ساخنة.

نصائح إضافية:

* يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة، مثل: الكزبرة، الشطة، أو الزعتر.
* يمكن حشو الكبة قبل قليها أو شويها بمكونات مثل الجبن أو اللحم المفروم.
* يُفضل استخدام بطاطس طرية للحصول على قوام أفضل.


أتمنى أن تجرّبي الوصفات وتنالي إعجابك! لا تترددي في طرح أي أسئلة أخرى.