طريقة عمل العجة المصرية بسيطة وشهية، إليك وصفة سهلة :

المكونات:

* بيض: حسب عدد الأشخاص (بيضة واحدة للشخص الواحد تقريباً)
* بصل أخضر مفروم: حسب الرغبة، يُضيف نكهة مميزة
* فلفل أخضر حار مفروم (اختياري): لمن يحب النكهة الحارة
* طماطم مفرومة ناعماً (اختياري): تضيف طعمًا منعشًا
* زيت أو سمنة: للقلي
* ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
* كزبرة خضراء مفرومة (اختياري): للتزيين والنكهة

طريقة التحضير:

1-التحضير: في وعاء، اخفق البيض جيداً مع الملح والفلفل الأسود. أضف البصل الأخضر المفروم والفلفل الأخضر الحار (إن كنت تستخدمه) والطماطم المفرومة (إن كنت تستخدمها) واخلطهم جيداً مع البيض.
2-القلي: سخّن الزيت أو السمنة في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
3-الصب: اسكب مزيج البيض في المقلاة.
4-الطّهي: اترك العجة على النار حتى تبدأ حوافها بالتماسك. استخدم ملعقة لتقليب حواف العجة للسماح للبيض النيء بالتسرب إلى الأسفل.
5-الانهاء: عندما يصبح البيض مطهياً بالكامل تقريباً (لا تتركه يجف كثيراً، يُفضل أن يبقى رطباً قليلاً في المنتصف)، اقلبه برفق باستخدام ملعقة أو طبق مسطح. اتركه ينضج قليلاً من الجهة الأخرى.
6-التزيين والتقديم: أزيّن العجة بالكزبرة الخضراء المفرومة (إن كنت تستخدمها) وقدمها ساخنة مع الخبز أو أي طبق جانبي تفضله.

نصائح:

* استخدام مقلاة غير لاصقة يسهل عملية قلب العجة.
* لا ترفع درجة حرارة النار عالياً، فقد تحترق العجة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
* يمكنك إضافة أي خضروات أخرى تحبها مثل الفطر أو الجزر المبشور.
* يمكنك إضافة جبنة شيدر مبشورة للعجة قبل قلبها.

أتمنى أن تستمتع بتحضيرها وتناولها!