هناك عدة طرق لعمل العجة، إليك طريقة بسيطة وشائعة :

المكونات:

* 2-3 بيضات لكل شخص.
* رشة ملح وفلفل أسود.
* ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
* اختياري: يمكن إضافة أي مكونات ترغب بها مثل البصل المفروم، الفلفل الرومي، الجبن، الطماطم، البقدونس، الزعتر، السبانخ، الفطر، الخ.

الخطوات:

1-تحضير المكونات: اخفق البيض مع الملح والفلفل في وعاء صغير. إذا كنت ستضيف مكونات أخرى، قم بتقطيعها بشكل ناعم وإضافتها إلى البيض المخفوق.
2-طهي العجة: سخّن الزبدة أو الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. انتبه، لا تجعل النار عالية جداً حتى لا تحترق العجة من الخارج قبل نضجها من الداخل.
3-صبّ الخليط: صبّ خليط البيض في المقلاة الساخنة.
4-الطّهي: اترك العجة على النار لبضع دقائق حتى تبدأ حوافها بالتماسك.
5-تقليب العجة: استخدم ملعقة مطاطية أو سباتولا لرفْع حواف العجة قليلاً، ودع البيض السائل يتدفق إلى الأسفل. كرر العملية حتى ينضج البيض تقريباً. لا تقلب العجة تماماً، فقط ارفع الحواف لتسمح للبيض السائل بالتسرب للأسفل.
6-النضج النهائي: عندما يصبح الجزء العلوي من العجة شبه متماسك، ارفعها من النار.
7-التقديم: قدم العجة ساخنة، يمكنك طيها على شكل نصف قمر أو تقديمها كما هي.

نصائح إضافية:

*

الحرارة:

الحرارة المتوسطة هي الأنسب لطهي العجة بشكل متساوي. إذا كانت النار عالية جداً، ستحترق العجة من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
*

السمك:

إذا أردت عجة سميكة، استخدم بيضات أكثر.
*

المكونات الإضافية:

أضف المكونات الإضافية حسب ذوقك. لكن تأكد من أنك لا تضع الكثير منها، لأنها قد تمنع العجة من النضج بشكل متساوي.
*

الجبن:

إذا كنت تضيف الجبن، أضفه في آخر دقائق الطهي حتى لا يحترق.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! حاول تجربة إضافة مكونات مختلفة لتجد نكهتك المفضلة.