## طريقة عمل كبة البرغل

هناك طريقتان أساسيتان لكبة البرغل : كبة نيئة وكبة مطبوخة. سنشرح كل منهما:

أولاً: كبة البرغل النيئة (الكبة اللبنانية التقليدية):

المكونات:

*

البرغل الناعم:

1 كيلوغرام (يُنقع في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل، ثم يُصفى جيداً).
*

لحم بقري مفروم ناعم:

500 غرام (يفضل أن يكون من الصدر)
*

بصل مفروم ناعم:

2 حبة كبيرة
*

بقدونس مفروم ناعم:

كوب
*

نعناع مفروم ناعم:

نصف كوب (اختياري)
*

بهارات:

ملح، فلفل أسود، قرفة، جوزة الطيب (حسب الرغبة)
*

زيت زيتون:

ملعقتان كبيرتان
*

ماء بارد:

حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1-تحضير البرغل: انقع البرغل في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل، ثم صفّيه جيداً من الماء. يجب أن يكون البرغل رطباً لكن ليس مغموراً بالماء.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج البرغل، اللحم المفروم، البصل، البقدونس، النعناع (إن استخدمت)، والبهارات.
3-عجن المكونات: اعجن المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس تماماً وتصبح عجينة متماسكة. أضيفي الماء البارد تدريجياً أثناء العجن إذا لزم الأمر للحصول على قوام متماسك. لا تفرطي في إضافة الماء لأن ذلك قد يجعل الكبة طرية جداً.
4-تشكيل الكبة: يمكنكِ تشكيل الكبة على شكل أصابع، كرات، أو أي شكل ترغبين به.
5-القلي أو السلق: يمكنكِ قلي الكبة في زيت غزير حتى تتحمر، أو سلقها في ماء مغلي حتى تنضج.
6-التقديم: قدمي الكبة ساخنة مع اللبن، الزبادي، أو الصوص المفضل لديك.

ثانياً: كبة البرغل المطبوخة (كبة مقلية):

المكونات:

*

برغل ناعم:

كوبان
*

ماء مغلي:

4 أكواب (اسكبي الماء المغلي على البرغل واتركيه لمدة 15 دقيقة)
*

لحم مفروم ناعم:

500 غرام
*

بصل مفروم ناعم:

حبة كبيرة
*

بهارات:

ملح، فلفل أسود، كمون (حسب الرغبة)
*

زيت نباتي للقلي:

حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1-سلق البرغل: اسكبي الماء المغلي على البرغل واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ ويتشرب الماء.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزجي البرغل المطبوخ، اللحم المفروم، البصل، والبهارات.
3-تشكيل الكبة: شكّلي الكبة على شكل كرات صغيرة أو أي شكل تفضلينه.
4-القلي: اقلي الكبة في زيت غزير وساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
5-التقديم: قدمي الكبة ساخنة.

نصائح:

* استخدام لحم بقري مفروم ناعم جداً يُساعد على الحصول على قوام ناعم للكبة.
* لا تفرطي في إضافة الماء عند عجن الكبة النيئة.
* يمكنكِ إضافة بعض البهارات حسب ذوقكِ.
* يمكنكِ إضافة جوز الصنوبر أو الصنوبر المحمص إلى الكبة لإضافة نكهة مميزة.

أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! بالهناء والشفاء.