هناك العديد من طرق عمل العجة بالبيض، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: عجة بسيطة

المكونات:

* 2-3 بيضات
* رشة ملح وفلفل أسود
* ملعقة صغيرة زبدة أو زيت

الطريقة:

1-اخفق البيض: في وعاء صغير، اخفق البيض مع الملح والفلفل جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً. لا تخفق البيض بشكل مفرط، لأن ذلك قد يجعله جافاً.
2-سخن الزبدة/الزيت: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوب الزبدة أو سخّن الزيت.
3-صب خليط البيض: صب خليط البيض في المقلاة الساخنة.
4-طهي العجة: اترك البيض على النار حتى يبدأ بالتماسك حول الحواف. استخدم ملعقة خشبية أو مجرفة لتقليب الأجزاء المطهية برفق نحو المركز، مما يسمح للبيض النيء بالتسرب إلى الأسفل والطهي.
5-إكمال الطهي: استمر في الطهي حتى يصبح البيض طرياً تقريباً في المركز، ولكن لا يزال رطباً قليلاً. تجنب طهي البيض كثيراً حتى لا يصبح جافاً.
6-التقديم: أخرج العجة من المقلاة وقدمها ساخنة.

الطريقة الثانية: عجة بالخضار (مثال: بصل وفلفل)

المكونات:

* 2-3 بيضات
* رشة ملح وفلفل أسود
* نصف بصلة صغيرة مفرومة
* نصف فلفل رومي صغير مفروم (أي لون)
* ملعقة صغيرة زبدة أو زيت

الطريقة:

1-أحضر الخضار: افرم البصل والفلفل بشكل ناعم.
2-طهي الخضار: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوب الزبدة أو سخّن الزيت. أضف البصل والفلفل واطهيهما حتى يصبحا طريين قليلاً، حوالي 3-5 دقائق.
3-اخفق البيض: في وعاء صغير، اخفق البيض مع الملح والفلفل جيداً.
4-دمج الخضار والبيض: أضف الخضار المطهية إلى خليط البيض وقلّب جيداً.
5-طهي العجة: صب خليط البيض والخضار في المقلاة الساخنة. اتبع الخطوات من 4 إلى 6 من الطريقة الأولى.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة أي نوع من الخضار التي تحبها إلى العجة، مثل الجزر، الفطر، الطماطم، السبانخ، وغيرها.
* يمكنك أيضاً إضافة الجبن، اللحوم، أو التوابل حسب رغبتك.
* لا ترفع حرارة النار عالياً، لأن ذلك سيحرق العجة من الخارج قبل نضجها من الداخل.
* يمكنك طهي العجة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، بدلاً من طهيها على النار.

أتمنى أن تستمتع بتحضير عجة البيض اللذيذة!