هناك طريقتان أساسيتان لعجيج البطاطس، واحدة بسيطة والأخرى أكثر تعقيداً قليلاً. إليك الوصفتان :

الطريقة الأولى: بسيطة وسريعة

المكونات:

* 2-3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومبروشة أو مقطعة مكعبات صغيرة.
* 2-3 بيضات.
* 1 ملعقة كبيرة حليب أو قشطة (اختياري، لإعطاء العجيج قواماً أنعم).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو زبدة.
* بصل مفروم ناعم (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير البطاطس: إذا استخدمت مبروشة، اعصرها جيداً للتخلص من الماء الزائد. أما إذا استخدمت مكعبات، اتركها كما هي.
2-تحضير العجيج: في وعاء، اخفق البيض مع الحليب (إن استخدمت) والملح والفلفل. أضف البطاطس والبصل (إن استخدمت) وقلّب المكونات جيداً.
3-الطّهي: سخّن الزيت أو الزبدة في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. صبّ خليط العجيج في المقلاة.
4-طهي العجيج: اطهِ العجيج على نار متوسطة حتى يصبح قوامه متماسكاً قليلاً، حوالي 5-7 دقائق. يمكنك تقليب العجيج برفق أثناء الطهي لضمان نضجه من الجهتين.
5-التقديم: قدّم العجيج ساخناً، ويمكنك تناوله مع الخبز أو السلطة.

الطريقة الثانية: أكثر تعقيداً مع إضافات

المكونات:

* 2-3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
* 1 فلفل حار أخضر (اختياري)، مفروم ناعماً.
* 4 بيضات.
* ربع كوب حليب أو قشطة.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* جبنة شيدر مبشورة (اختياري).
* أعشاب طازجة مفرومة مثل البقدونس أو الكزبرة (اختياري).

طريقة التحضير:

1-طهي البطاطس: سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الحار (إن استخدمت) واطهِ حتى يذبل. أضف مكعبات البطاطس واطهِ حتى تنضج قليلاً، حوالي 5-7 دقائق.
2-تحضير العجيج: في وعاء، اخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل.
3-جمع المكونات: أضف خليط البطاطس المطهية إلى خليط البيض، مع الجبنة والأعشاب (إن استخدمت). قلّب المكونات جيداً.
4-الطّهي: سخّن مقلاة غير قابلة للالتصاق مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة. صبّ خليط العجيج في المقلاة.
5-طهي العجيج: اطهِ العجيج على نار متوسطة حتى يصبح قوامه متماسكاً قليلاً، حوالي 10-12 دقيقة. يمكنك تغطية المقلاة أثناء الطهي للحصول على عجيج أكثر طراوة.
6-التقديم: قدّم العجيج ساخناً، ويمكنك تناوله مع الخبز أو السلطة أو صلصة خاصة.


تستطيع تعديل الوصفات حسب ذوقك وإضافة مكونات أخرى مثل: الفطر، الزيتون، الجبن المختلف، الزعتر، أو أي خضراوات أخرى تحبها. استمتع!