طريقة عمل الزعتر الفلسطيني تختلف قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة، لكن إليك وصفة تقليدية شائعة :

المكونات:

*

الزعتر البري:

كمية حسب الرغبة، يُنصح باستخدام زعتر بري طازج وجاف جيدًا. الكمية تعتمد على حجم العجينة التي ستعملها.
*

السماق:

كمية حسب الرغبة، يُضفي نكهة حمضية رائعة.
*

الصنوبر:

كمية حسب الرغبة، يُقلى قليلاً لتحسين طعمه. (اختياري، البعض يستخدمه والبعض لا)
*

زيت الزيتون:

كمية كافية لتغطية المكونات. يُفضل زيت زيتون بكر ممتاز.
*

ملح:

حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1-تنظيف الزعتر: إذا كان الزعتر طازجًا، اغسله جيدًا بالماء البارد واتركه حتى يجف تمامًا. إذا كان مجففًا، تأكد من أنه نظيف وخالٍ من الشوائب.
2-خلط المكونات: ضع الزعتر الجاف في وعاء، وأضف إليه السماق، والصنوبر (إن استخدمت)، والملح. اخلط المكونات جيداً.
3-إضافة زيت الزيتون: أضف زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى تتشرب المكونات الزيت جيداً وتصبح متماسكة. الكمية المناسبة من الزيت تجعل المزيج رطبًا ولكنه ليس سائلاً.
4-التخزين: ضع الزعتر الفلسطيني في وعاء محكم الإغلاق، وحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس. يُفضل تخزينه في وعاء زجاجي أو فخار.

نصائح إضافية:

*

نوع الزعتر:

يُفضل استخدام زعتر بري فلسطيني أصلي لنكهة مميزة.
*

قلي الصنوبر:

قلي الصنوبر قليلاً على نار هادئة قبل إضافته للزعتر يعزز من نكهته ويمنحه قرمشة. انتبهي ألا تحرقي الصنوبر.
*

نسبة المكونات:

لا توجد نسب دقيقة، يمكنك تعديل كمية كل مكون حسب ذوقك. بعض الناس يحبون الزعتر أكثر حامضية، فيزيدون كمية السماق.
*

الاستخدام:

يستخدم الزعتر الفلسطيني مع الخبز، أو كطبق جانبي مع الأطباق الفلسطينية التقليدية، أو كحشوة للفطائر.


أتمنى أن تجرب هذه الوصفة وتستمتع بطعم الزعتر الفلسطيني اللذيذ!