هناك عدة طرق لتحضير فراخ بيكاتا، إليك طريقتين شائعتين : واحدة بسيطة والأخرى أكثر تفصيلاً:

الطريقة البسيطة:

المكونات:

* صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة
* 1/2 كوب دقيق
* بيضتان مخفوقتان
* 1 كوب فتات الخبز
* زيت نباتي للقلي
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* عصير ليمون طازج
* زبدة
* أوراق زعتر طازجة (اختياري)

الطريقة:

1-تحضير الدجاج: تتبّل شرائح الدجاج بالملح والفلفل.
2-التغليف: تُغمس شرائح الدجاج أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في فتات الخبز.
3-القلي: يُقلى الدجاج في زيت نباتي ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومُقرمشاً من كلا الجانبين.
4-الصلصة: في مقلاة صغيرة، تذوب قطعة زبدة، ثم يُضاف عصير الليمون والزعتر (إذا كنت تستخدمه). يُترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي قليلاً.
5-التقديم: يُوضع الدجاج المقلي في طبق التقديم ويُسكب صلصة الليمون فوقه.

الطريقة التفصيلية (مع صلصة أكثر غنى):

المكونات:

* 4 صدور دجاج، مفرومة وملفوفة
* 1/2 كوب دقيق منخفض الغلوتين
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 2 بيضة كبيرة، مخفوقة
* 1 كوب فتات الخبز
* 1/4 كوب زبدة غير مملحة
* 1/4 كوب زيت نباتي
* 1/2 كوب عصير ليمون طازج
* 1/4 كوب مرق دجاج
* 2 ملاعق كبيرة كابري (اختياري، يضيف نكهة مميزة)
* أوراق بقدونس مفروم (للتزيين)

الطريقة:

1-تجهيز الدجاج: يُقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة متوسطة الحجم. يُتبّل الدجاج بالملح والفلفل.
2-التغليف: يُنخل الدقيق والملح والفلفل في طبق ضحل. يُغمس كل قطعة دجاج في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز. يُضغط برفق للتأكد من التصاق فتات الخبز.
3-القلي: يُذوب الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُقلى الدجاج على دفعات حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. يُرفع الدجاج من المقلاة ويُوضع على طبق مبطن بورق ماص.
4-تحضير الصلصة: يُخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف عصير الليمون ومرق الدجاج والكابري (إذا كنت تستخدمه) إلى المقلاة. يُشوح المزيج حتى يُثخّن قليلاً، حوالي 2-3 دقائق.
5-التقديم: يُرجع الدجاج إلى المقلاة مع الصلصة ويُقلب بلطف لتغطيته بالصلصة. يُزين بالبقدونس ويُقدم ساخناً.

نصائح:

* استخدم دجاج طازج وذو جودة عالية للحصول على أفضل النتائج.
* لا تزدحم المقلاة عند قلي الدجاج، لضمان تحميره بشكل متساوي.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل حسب ذوقك.
* يُقدم هذا الطبق مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطا المهروسة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول فراخ بيكاتا!