## طريقة عمل البيف ستراجانوف

وصفة البيف ستراجانوف الكلاسيكية تتطلب بعض المهارة، لكن النتيجة تستحق الجهد! إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

لحم البقر:

500 غرام من لحم البقر الخاص بالشرائح (Sirloin) أو لحم الستيك، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً.
*

بصل:

حبة واحدة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
*

فطر:

250 غرام من الفطر (شامبيون أو أي نوع مفضل)، مقطع إلى شرائح.
*

دقيق:

2 ملعقة كبيرة.
*

زبدة:

4 ملاعق كبيرة.
*

كريمة ثقيلة (Heavy Cream):

2 كوب.
*

مرق لحم بقر:

1/2 كوب.
*

خردل ديجون:

1 ملعقة كبيرة.
*

ملح:

حسب الرغبة.
*

فلفل أسود:

حسب الرغبة.
*

بقدونس مفروم:

للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اتركي شرائح اللحم على درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. رشي اللحم بالملح والفلفل الأسود.
2-تشويحة اللحم: ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي شرائح اللحم وشويها بسرعة حتى تتحمر من جميع الجهات. لا تطهوها تماماً في هذه المرحلة، فقط احصلي على لون بني ذهبي. اخرجي اللحم من المقلاة وضعيه جانباً.
3-تشويحة البصل والفطر: في نفس المقلاة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقيتين. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح طرياً وشفافاً. أضيفي الفطر واطهيه حتى يلين ويصبح لونه بني فاتح.
4-إضافة الدقيق: انثري الدقيق على البصل والفطر وقلبي جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى يتجانس الخليط.
5-إضافة الكريمة والمرق: أضيفي الكريمة الثقيلة ومرق اللحم البقري تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح لديك صوص سميك. أضيفي الخردل ديجون وقلبي جيداً.
6-إضافة اللحم: أعدي اللحم إلى المقلاة مع الصوص، وقلبي بلطف حتى يختلط اللحم مع الصوص جيداً ويتسخن. لا تفرطي في التقليب حتى لا تتفتت شرائح اللحم.
7-التقديم: قدمي البيف ستراجانوف ساخناً، مزيّناً ببقدونس مفروم حسب الرغبة. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض المهروس أو البطاطس المهروسة.

نصائح:

* استخدمي لحم بقر عالي الجودة من أجل أفضل النتائج.
* لا تفرطي في طهي اللحم، فهو يجب أن يكون طرياً بعض الشيء من الداخل.
* تأكدي من أن الصوص سميك بما يكفي، وإذا كان رقيقاً جداً، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أو الطهي لفترة أطول قليلاً.
* يمكنك إضافة نبيذ أبيض جاف إلى الصوص من أجل نكهة إضافية (حوالي 1/4 كوب).

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!