## طريقة عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص

هذه الوصفة تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء! تختلف مكونات التتبيلة حسب الذوق، لذلك أشجعك على التعديل حسب رغبتك.

المكونات :

*

٥٠٠ غرام لسان عصفور (أحشاء الدجاج):

تأكد من تنظيفها جيدًا وإزالة أي غشاء أو شوائب. يمكنك شراءها مُنظفة جاهزة من الجزار.
*

٢٥٠ غرام كبد دجاج:

مغسول ومنظف جيدًا.
*

٢٥٠ غرام قوانص دجاج:

مغسولة ومنظفة جيدًا، ومقطعة إلى قطع صغيرة.
*

بصلة كبيرة:

مفرومة فرماً ناعماً.
*

فصان ثوم:

مهروسان.
*

ملعقتان كبيرتان طحين:

لإعطاء القوام الكثيف.
*

ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم:

أو معجون طماطم مخفف بالماء.
*

ملعقة كبيرة زيت زيتون:

أو أي زيت نباتي آخر.
*

ملعقة صغيرة بابريكا:

لإضافة لون ونكهة.
*

ملعقة صغيرة كمون:

*

نصف ملعقة صغيرة كركم:

*

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود:

*

ربع ملعقة صغيرة قرفة:

(اختياري، يضيف نكهة مميزة)
*

ملح:

حسب الذوق.
*

ماء:

حسب الحاجة.
*

زيت للقلي:

حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1-تنظيف الأحشاء: اغسل لسان العصفور، والكبد، والقوانص جيداً بالماء والخل للتخلص من أي روائح غير مرغوب بها. قطع القوانص إلى قطع صغيرة.
2-التتبيلة: في وعاء كبير، ضع البصل المفروم، الثوم المهروس، الطحين، صلصة الطماطم، زيت الزيتون، البابريكا، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة (اختياري)، والملح. قلّب المكونات جيداً.
3-إضافة الأحشاء: أضف لسان العصفور، الكبد، والقوانص المقطعة إلى التتبيلة. قلّب جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة. اتركها تتبل لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل ساعتين في الثلاجة.
4-القلي: سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف خليط لسان العصفور بالتدريج إلى الزيت الساخن. اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجهات.
5-الطهي: بعد قلي الأحشاء، أضف كمية قليلة من الماء إلى المقلاة (حوالي نصف كوب)، غطي المقلاة، واطهي على نار هادئة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، أو حتى ينضج لسان العصفور تماماً. قلّب الخليط من وقت لآخر لمنع الالتصاق. إذا تبخر الماء قبل أن ينضج لسان العصفور، أضف المزيد من الماء.
6-التقديم: قدم لسان العصفور بالكبد والقوانص ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار إلى التتبيلة حسب رغبتك.
* إذا كنت تفضل نكهة أكثر حدة، يمكنك إضافة بعض عصير الليمون إلى التتبيلة.
* تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة لسان العصفور، حتى لا يمتص كمية كبيرة من الزيت.
* يمكنك استخدام قدر ضغط لطهي لسان العصفور، مما يقلل من وقت الطهي.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!