لا يمكن صنع زيت خردل منزليًا بنفس جودة المنتجات التجارية دون معدات خاصة ومعالجة متقدمة. عملية استخراج الزيت من بذور الخردل تتطلب عملية ضغط أو استخراج بالمواد الكيميائية تحت ظروف محكومة بدقة لتجنب تلف الزيت وتأكسده. هذه العملية ليست آمنة ولا فعّالة في المنزل.

ومع ذلك، إذا كنت مهتمًا بمعرفة الخطوات العامة، فهي كالتالي :

الخطوات العامة (لا تُنصح للمحاولة في المنزل):

1-التنظيف والتحميص (اختياري): تنظيف بذور الخردل جيدًا وإزالة أي شوائب. قد يتم تحميص البذور لتحسين النكهة، لكن هذا يتطلب درجة حرارة دقيقة لمنع الاحتراق.

2-طحن البذور: طحن بذور الخردل جيدًا جدًا لتحرير الزيت. تتطلب هذه الخطوة مطاحن قوية جدًا، وليس خلاط الطعام العادي.

3-استخراج الزيت: هناك طريقتان رئيسيتان لاستخراج زيت الخردل:

*

الضغط الميكانيكي (العصر):

هذه الطريقة التقليدية تستخدم مكابس قوية جداً لعصر الزيت من البذور المطحونة. تتطلب مكابس خاصة ذات ضغط عالي.

*

استخراج المذيبات:

في هذه الطريقة، تُنقع البذور المطحونة في مذيب (مثل الهكسان) لسحب الزيت. بعد ذلك، يُزال المذيب عن طريق التبخير. هذه الطريقة تتطلب معدات متخصصة ومعرفة كيميائية متقدمة وتعتبر خطيرة للغاية في المنزل.

4-التنقية (اختياري): يُمكن تنقية الزيت لإزالة الشوائب وتحسين جودته، لكن هذه العملية تتطلب أيضًا معدات متخصصة.

5-التخزين: يجب تخزين زيت الخردل في زجاجة معتمة في مكان بارد وجاف لتجنب تلفه.

تحذير:

إن محاولة استخراج زيت الخردل في المنزل باستخدام الأدوات المنزلية العادية محفوف بالمخاطر وقد يؤدي إلى نتائج غير مرغوبة، بما في ذلك تلف الزيت أو حوادث خطيرة. من الأفضل شراء زيت الخردل من مصادر موثوقة.