هناك عدة طرق لعمل ستيك بالمشروم، إليك وصفة بسيطة ولذيذة :

المكونات (لكمية تكفي شخصين):

* قطعتين ستيك من اللحم (ريبي آي، سيرلوين، أو أي نوع تفضله) بسماكة حوالي 2.5 سم.
* 250 غرام مشروم طازج (بورتوبيللو، كريمني، أو مزيج) مقطع إلى شرائح.
* 2 ملعقة كبيرة زبدة.
* 2 فص ثوم مهروس.
* رشة ملح وفلفل أسود.
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
* ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (روز ماري، زعتر، أو تيميان) اختياري.
* عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الستيك: اتركي قطع اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. تبلّيها بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.
2-طهي الستيك: سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية جداً. أضيفي قطع الستيك واطهيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على لون بني ذهبي محمر. إذا كنت تفضل درجة نضج معينة (نادرة، متوسطة، أو بنية)، يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
3-طهي المشروم: بعد إخراج الستيك من المقلاة، خفّضي درجة الحرارة إلى متوسطة. أذيبي الزبدة في نفس المقلاة، وأضيفي الثوم المهروس واطهيه لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطراً. أضيفي شرائح المشروم واطهيه لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح طرياً وله لون بني ذهبي. تبلّي بالملح والفلفل الأسود.
4-الخطوة النهائية: أعيدي قطع الستيك إلى المقلاة مع المشروم، وأضيفي الأعشاب الطازجة (إذا كنتِ تستخدمينها) وعصير الليمون. اتركيها لمدة دقيقة لتتجانس النكهات.
5-التقديم: قدمي الستيك مع المشروم على طبق، ويمكنك إضافة طبق جانبي من البطاطا المهروسة أو السلطة الخضراء.

نصائح:

* استخدمي مقلاة ثقيلة القاعدة لتحافظ على درجة حرارة ثابتة.
* لا تتحركي قطع الستيك كثيراً أثناء الطهي، حتى لا تفقد العصارة.
* للحصول على قشرة مقرمشة، تأكدي من أن المقلاة ساخنة جداً قبل وضع الستيك.
* يمكنك إضافة شرائح البصل مع المشروم.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن، مثل البارميزان، لإضافة نكهة مميزة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!