## طريقة عمل شيش طاووق فراخ

هناك العديد من الطرق لعمل شيش طاووق، لكن هذه وصفة بسيطة وفعالة :

المكونات:

* 1 كيلوغرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 سم)
* 1 كوب من الزبادي اليوناني (أو الزبادي العادي قليل الدسم)
* 1/4 كوب من عصير الليمون الحامض
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (بابريكا، كمون، فلفل أسود، قرفة، ثوم بودرة)
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
* 1 رأس ثوم، مهروس
* 1 حبة بصل كبيرة، مبشورة (اختياري، لكن ينصح به)
* أسياخ شواء معدنية أو خشبية (إن كانت خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام)

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، امزج الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، معجون الطماطم، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البصل البودرة، الثوم المهروس، والبصل المبشور (إن كنت تستخدمه).
2-تدليك الدجاج: أضف مكعبات الدجاج إلى الخليط، وتأكد من تغطية كل قطعة بالتتبيلة جيداً. استخدم يديك لتدليك التتبيلة في الدجاج، هذا يساعد على نقعه بشكل أفضل.
3-التخمير: غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو حتى ليلة كاملة، كلما طالت مدة التخمير، كان طعم الدجاج ألذ.
4-تكوين الأسياخ: ثبّت مكعبات الدجاج على الأسياخ، بالتناوب مع قطع البصل، إن أردت.
5-الشوي: يمكنك شوي الشيش طاووق بعدة طرق:
*

على الشواية:

سخّن الشواية على حرارة متوسطة، وشوي الأسياخ حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون، مع قلبها بين الحين والآخر لتسوية متوازنة.
*

في الفرن:

سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع الأسياخ على صينية خبز مبطنة بورق القصدير، واخبزها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً.
*

في مقلاة:

يمكنك شويها في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع القليل من الزيت، مع قلبها باستمرار حتى تنضج.

6-التقديم: قدّم الشيش طاووق ساخناً مع الأرز الأبيض، الخبز العربي، سلطة الطحينة، أو أي من الأطباق الجانبية التي تفضلها.

نصائح:

* للتأكد من نضج الدجاج، استخدم مقياس حرارة الطعام. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
* يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك.
* تجنب شوي الدجاج على نار عالية جداً، حتى لا يحترق من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة!