## طريقة عمل الترمس والحمص :

تختلف طريقة تحضير الترمس عن الحمص بشكل أساسي، إذ يحتاج الترمس إلى معاملة خاصة قبل تناوله نظرًا لقشرته الصلبة ومرارته الطبيعية. أما الحمص، فيُعدّ أسهل تحضيرًا.

أولاً: الترمس:

المكونات:

* كوب من الترمس الجاف.
* ماء غزير.
* ملح حسب الرغبة (اختياري).

طريقة التحضير:

1-الفرز والتنظيف: قومي بفرز الترمس جيدًا للتخلص من أي حبات تالفة أو صغيرة الحجم. اغسليه جيدًا تحت الماء الجاري.
2-النقع: انقعي الترمس في ماء غزير لمدة لا تقل عن 24 ساعة، يفضل 48 ساعة أو أكثر. غيّري الماء كل 6-8 ساعات. هذا النقع ضروري لتليين القشرة وتقليل المرارة.
3-الغلي: بعد النقع، اسلقي الترمس في قدر على نار عالية مع إضافة ماء جديد. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4-تصفية وتبريد: صفّي الترمس من الماء المغلي وضعيه في وعاء من الماء البارد. هذا يساعد على التخلص من المرارة الزائدة. كرري هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات، بحيث تلاحظين خروج مياه بنية اللون.
5-التنظيف: افركي الترمس جيداً للتخلص من القشرة الخارجية بيديك أو بفرشاة. بعض الناس يفضلون ترك القشرة الخارجية الرقيقة.
6-التقديم: يمكنك تقديم الترمس مسلوقًا فقط أو تتبلينه بالملح أو أي بهارات أخرى حسب رغبتك.

ملاحظة هامة:

عدم غلي الترمس جيداً أو عدم نقعه لفترة كافية قد يُسبب مشاكل هضمية.

ثانياً: الحمص:

المكونات:

* كوب من الحمص الجاف.
* ماء غزير.
* ملح حسب الرغبة.
* زيت زيتون (اختياري).
* بهارات (كمون، بابريكا، فلفل أسود...) (اختياري).

طريقة التحضير:

1-النقع: انقعي الحمص في ماء بارد لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل. هذا يقلل من وقت الطهي ويسهل هضمه.
2-الطهي: بعد النقع، اسلقي الحمص في ماء غزير على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا. يمكن إضافة القليل من الملح في بداية الطهي.
3-التتبيل: بعد النضج، يمكنك تناول الحمص مسلوقًا فقط، أو تتبيله بزيت زيتون وملح وبهارات حسب الرغبة.

نصائح عامة:

* يُفضّل استخدام حبوب الترمس والحمص ذات الجودة العالية.
* يمكنك استخدام قدر ضغط لتسريع عملية طهي الحمص.
* يمكنك حفظ الحمص والترمس المطبوخين في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.


أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة! لا تتردد في السؤال عن أي شيء آخر.