طريقة عمل الزعتر البلدي تختلف قليلاً حسب المنطقة وطريقة التقديم المرغوبة، لكن بشكل عام تتضمن الخطوات التالية :

المكونات:

* كمية مناسبة من أوراق الزعتر الطازج، يُفضل أن تكون من نوع الزعتر البلدي.
* زيت زيتون بكر ممتاز (كمية حسب الرغبة، عادةً ما تكون كافية تغطية الزعتر).
* ملح (حسب الرغبة، يُفضل ملح البحر الخشن).
* (اختياري) ثوم مفروم ناعم (كمية حسب الرغبة).
* (اختياري) فلفل أحمر حار مفروم (كمية حسب الرغبة، لإضافة نكهة حارة).
* (اختياري) ليمون معصور (كمية حسب الرغبة، لإضافة نكهة حمضية منعشة).

الطريقة:

1-تنظيف الزعتر: اغسل أوراق الزعتر جيداً بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو حشرات. ثم جففه جيداً باستخدام منشفة نظيفة أو دعها تجف في الهواء. من المهم تجفيف الزعتر جيداً لمنع العفن.

2-التقطيع (اختياري): يمكن تقطيع أوراق الزعتر بشكل خشن أو تركها كاملة حسب الرغبة. إذا كنت ترغب بنكهة أقوى، فمن الأفضل تقطيعه بشكل ناعم.

3-الخلط: ضع أوراق الزعتر في وعاء زجاجي مناسب. أضف إليه زيت الزيتون، والملح، والثوم (إن استخدمت)، والفلفل الحار (إن استخدمت)، و عصير الليمون (إن استخدمت). اخلط المكونات جيداً باستخدام يديك أو ملعقة نظيفة حتى تتوزع المكونات بشكل متجانس.

4-التخزين: أغلق الوعاء الزجاجي بإحكام واحفظه في مكان بارد ومظلم بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. يُفضل أن يكون مكان جاف وبارد.

5-النضج: يحتاج الزعتر البلدي إلى فترة نضج تتراوح بين أسبوعين إلى شهر تقريباً حتى تتشرب النكهات بشكل كامل. كلما طالت مدة التخزين، كلما زادت قوة نكهة الزعتر. يمكنك تذوقه بعد أسبوعين والانتظار أكثر حسب رغبتك.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الزيتون، لكن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأنسب للحصول على أفضل النكهات.
* تُفضل استخدام وعاء زجاجي لتخزين الزعتر لأنه لا يتفاعل مع المكونات ويحافظ على جودتها.
* لا تضع كمية كبيرة جداً من الملح، لأنك دائماً يمكنك إضافة المزيد لاحقاً.
* بعض الأشخاص يضيفون توابل أخرى مثل السماق أو الكمون حسب ذوقهم.


استمتع باستخدام الزعتر البلدي في أطباقك المختلفة، سواء مع الخبز أو في السلطات أو مع اللحوم المشوية.