## كبة البطاطا بالبرغل : وصفة مفصلة

تُعدّ كبة البطاطا بالبرغل من الأطباق الشامية اللذيذة والشهية. إليك وصفة مفصلة لتحضيرها:

المكونات:

للحشوة:

* 1/2 كيلو لحم مفروم خروف (أو بقري)
* 1 بصلة مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للعجينة:

* 1 كيلو بطاطا، مسلوقة ومهروسة جيداً
* 1 كوب برغل ناعم
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم
* 1 بيضة
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 كوب زيت زيتون

للقلي (اختياري):

* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير الحشوة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
4. أضيفي البهارات (الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، والملح) وقلّبي جيداً.
5. أضيفي البقدونس والنعناع المفرومين وقلّبي حتى يذبلوا قليلاً.
6. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد تماماً.

ثانياً: تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، امزجي البطاطا المهروسة مع البرغل الناعم، البقدونس، النعناع، البيضة، الملح، والفلفل الأسود.
2. أضيفي زيت الزيتون واعجنّي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.

ثالثاً: تشكيل الكبة:

1. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
2. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام يديك أو باستخدام شوبك.
3. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
4. اجمعي أطراف العجينة فوق الحشوة وأغلقيها جيداً لتشكيل الكبة.
5. يمكنكِ تشكيل الكبة بأشكال مختلفة حسب رغبتك.

رابعاً: الطهي:

*

الطريقة الأولى (القلي):

سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الكبة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
*

الطريقة الثانية (السلق):

ضعي الكبة في قدر مملوء بالماء المغلي، واتركيها حتى تنضج (حوالي 15-20 دقيقة).

خامساً: التقديم:

قدمي كبة البطاطا بالبرغل ساخنة، يمكنكِ تزيينها بالبقدونس أو النعناع المفروم. تُقدم عادةً مع اللبن الرائب أو السلطة العربية.

ملاحظات:

* يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من اللحم مثل الدجاج أو الخضار للحشوة.
* يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب ذوقك.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من البرغل الناعم.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!