هناك العديد من طرق طهي البيض، وتختلف باختلاف المذاق والقوام المطلوب. إليك بعض الأنواع الشائعة :

طرق طهي بسيطة:

*

مقلي (مقلّى):

يُقلى البيض في مقلاة مع القليل من الزيت أو السمن، ويمكن أن يكون مقلياً على جانب واحد فقط (بيض مقلي "عين البطة") أو على الجانبين (بيض مقلي).
*

مسلوق:

يُغلى البيض في الماء لمدة زمنية محددة، لتحديد قوام الصفار (صلب، طري، أو سائل).
*

مبشور:

يُطبخ البيض في الماء المغلي ثم يُقشر ويُهرس. يستخدم غالباً في السلطات أو كطبق جانبي.
*

مطبوخ على البخار:

يُطهى البيض في قدر به ماء مغلي، لكن دون أن يلامس الماء البيض مباشرةً. يُنتج بيضًا رطبًا ولذيذًا.
*

مشوي:

يُطهى البيض في مقلاة ساخنة بدون زيت، مما ينتج قوامًا خفيفًا وهشًا.

طرق طهي متقدمة:

*

بيض بلدي (بيض مسلوق طري للغاية):

يُطبخ البيض لفترة قصيرة جداً، بحيث يكون الصفار سائلاً جداً والأبيض طرياً.
*

بيض مخفوق (بيض سائل):

يُخفق البيض مع بعض المكونات الأخرى (مثل الحليب، الملح، الفلفل) ثم يُطهى في مقلاة أو على البخار.
*

أومليت (عجة):

يُخفق البيض مع بعض المكونات الأخرى (مثل الجبن، الخضار، اللحم) ثم يُطهى في مقلاة.
*

فريتاتا (فطيرة إيطالية):

مشابهة للأومليت، لكنها تُخبز في الفرن.
*

بيض بالفرن (بيض شُوي):

تُخبز البيض في الفرن، إما في قشرة أو بدونها.
*

بيض بيكاديلو:

بيض مطهو في صلصة كريميّة غنية بالتوابل.


هذه ليست قائمة شاملة، فهناك العديد من الطرق الإقليمية والمتنوعة لطهي البيض، والتي تتضمن استخدام مكونات إضافية أو تقنيات طهي متقدمة.