هناك العديد من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها من الباذنجان، وتختلف حسب الثقافة والمناطق الجغرافية. إليك بعض الأمثلة :

أطباق شرق أوسطية وشمال أفريقية:

*

المقلوبة:

طبق شهير يتكون من طبقات من الأرز والباذنجان واللحم أو الدجاج.
*

الباميا بالباذنجان:

يجمع هذا الطبق بين الباميا والباذنجان في صلصة طماطم لذيذة.
*

مسقعة الباذنجان:

طبق مشهور في مصر وبلاد الشام، ويتكون من طبقات من الباذنجان المشوي واللحم المفروم أو الدجاج مع صلصة الطماطم.
*

بابا غنوج:

طبق بارد من الباذنجان المهروس مع الثوم والطحينة وعصير الليمون.
*

فتة الباذنجان:

طبقة من الخبز العربي المقلي أو المشوي مع الباذنجان المسلوق أو المشوي والصلصة.

أطباق عالمية:

*

موساكا:

طبق يوناني شهير يتكون من طبقات من الباذنجان واللحم المفروم وصلصة البشاميل.
*

إيمام بايالدى:

طبق تركي تقليدي من الباذنجان المحشو بالخضار والتوابل.
*

باذنجان محشي:

يمكن حشو الباذنجان باللحم أو الأرز أو الخضار.
*

شوربة الباذنجان:

شوربة غنية ولذيذة من الباذنجان مع الخضروات الأخرى.
*

باذنجان مقلي:

يتم تقطيع الباذنجان لشرائح أو مكعبات ثم قليها في الزيت.

نصائح عامة لتحضير الباذنجان:

*

التخلص من المرارة:

من الأفضل نقع شرائح الباذنجان المقطعة في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي للتخلص من مرارتها.
*

الترطيب:

الباذنجان يمتص الكثير من الزيت عند القلي، لذلك من المهم عدم وضعه في زيت ساخن جداً.
*

التحمير:

يمكن تحمير الباذنجان في الفرن أو على الشواية قبل استخدامه في الأطباق الأخرى لإضافة نكهة مميزة.


هذا مجرد جزء صغير من أطباق الباذنجان المتنوعة. يمكنك البحث عن وصفات أكثر تحديداً حسب المنطقة أو نوع الطبق الذي ترغب في تحضيره.