طريقة عمل الكشك تختلف قليلاً بحسب المنطقة والوصفة، لكن إليك طريقة عامة تعتبر أساسًا للعديد من الوصفات :

المكونات:

* 1 كوب قمح (برغل ناعم أو متوسط)
* 4 أكواب ماء
* ملح حسب الذوق
* زبدة أو سمنة (اختياري، يُضفي نكهة مميزة)
* لبن زبادي (اختياري، يُضفي قوامًا كريميًا)
* توابل حسب الرغبة (كمون، فلفل أسود، هيل...)
* ثوم (اختياري، يُضاف مع الزبدة أو السمنة)

طريقة التحضير:

1-غسل القمح: اغسل كوب القمح جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
2-نقع القمح (اختياري): يمكنك نقع القمح في الماء لمدة ساعة أو ساعتين قبل الطهي، هذا يسرع عملية الطهي ويجعل الكشك أنعم.
3-طهي القمح: ضع القمح في قدر على النار مع 4 أكواب من الماء. اتركه يغلي على نار متوسطة، ثم خفّف النار واتركه ينضج حتى يصبح طرياً (حوالي 30-45 دقيقة، أو حتى يمتص معظم الماء). قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء خلال الطهي إذا لزم الأمر، هدفك الحصول على قوام يشبه العصيدة.
4-الهرس (اختياري): يمكن هرس الكشك بالمدقة أو الخلاط الكهربائي للحصول على قوام أملس. بعض الوصفات تفضل تركه بحبيبات.
5-إضافة التوابل والدهون: أضف الملح والتوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الهيل...) إلى الكشك. إذا كنت تستخدم الزبدة أو السمنة، أضفها الآن مع الثوم المهروس (اختياري) وقلّب جيداً.
6-إضافة اللبن (اختياري): إذا كنت تريد قوامًا كريميًا أكثر، أضف اللبن الزبادي الآن وقلّب جيداً. قد تحتاج إلى ضبط كمية اللبن حسب الرغبة.
7-التقديم: قدّم الكشك ساخناً. يمكن تناوله كطبق رئيسي أو كطبق جانبي مع اللحوم المشوية أو الخضار.

ملاحظات:

* نوع القمح المستخدم يؤثر على طعم الكشك وقوامه. البرغل الناعم يُنتج كشكًا أملسًا، بينما البرغل المتوسط يُنتج كشكًا ذي قوام خشن قليلاً.
* يمكنك تجربة إضافة مكونات أخرى حسب ذوقك، مثل البصل المقلي، أو الزعتر، أو البقدونس.
* بعض الوصفات تتطلب تحميص القمح قليلاً قبل الطهي، هذا يُضفي نكهة مدخنة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة. لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك و رغبتك.