طريقة خبز العروق تختلف قليلاً باختلاف الوصفة والمنطقة، لكن إليك وصفة عامة وبعض النصائح :

المكونات:

*

الدقيق:

كمية مناسبة حسب حجم العروق المطلوب (عادةً دقيق قمح كامل أو دقيق أبيض حسب الرغبة).
*

الماء الدافئ:

لخلط العجينة. كمية الماء تعتمد على نوع الدقيق ونسبة امتصاصه.
*

الخميرة:

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة أو ربع كوب من الخميرة الطازجة.
*

الزيت النباتي:

ملعقة كبيرة أو ملعقتين، لإعطاء العروق ملمساً طرياً.
*

ملح:

حسب الرغبة.
*

السكر:

ملعقة صغيرة (اختياري، يعزز نمو الخميرة).
*

الحشوات:

اختياري، يمكن إضافة حشوات مثل الجبن، الزعتر، الزيتون، اللحم المفروم...إلخ.

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر (إن استخدمت). أضيفي الخميرة والماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد أو باستخدام العجان الكهربائي حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة. أضيفي الزيت النباتي واستمري بالعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
2-التخمير الأول: ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
3-تشكيل العروق: انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. قسميها إلى كرات صغيرة بحجم مناسب. إذا كنتِ ترغبين في إضافة حشوات، افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة، ضعي الحشوة في المنتصف، ثم اغلقيها على شكل كرة مرة أخرى.
4-التخمير الثاني: رتبي العروق في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. اتركيها تتخمر لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
5-الخبز: سخني الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت). اخبزي العروق لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر من الأسفل وتصبح ذهبية اللون.

نصائح:

*

نوع الدقيق:

استخدمي دقيق قمح كامل للحصول على عروق أكثر كثافة وقواماً، أو دقيق أبيض للحصول على عروق أنعم.
*

كمية الماء:

قد تحتاجين إلى المزيد أو أقل من الماء المذكور في الوصفة، حسب نوع الدقيق. العجينة الجيدة يجب أن تكون لينة ومرنة، ولكن ليس لزجة جداً.
*

درجة حرارة الفرن:

راقبي العروق خلال الخبز، فقد تحتاج إلى ضبط درجة حرارة الفرن حسب نوع الفرن.
*

الحشوات:

جربي حشوات مختلفة لتحضير أنواع مختلفة من العروق.

أتمنى أن تجربي هذه الوصفة وتستمتعي بعروقك اللذيذة! لا تترددي في طرح أي أسئلة أخرى.