طريقة عمل العزيزية تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك وصفة عامة تعتبر شائعة :

المكونات:

*

للعجين:

* 4 أكواب من دقيق القمح اللين (يمكن إضافة القليل من دقيق القمح الخشن لإعطاء نكهة مميزة)
* 1 ملعقة صغيرة من السكر
* 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 كوب ماء دافئ (أو أكثر حسب حاجة العجين)
* 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (اختياري، يُضفي على العجين ليونة)

*

للحشو (اختياري، يمكن تقديمها بدون حشو):

* لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* بصل مفروم
* طماطم مفرومة
* فلفل أخضر مفروم
* بهارات (كمون، فلفل أسود، بابريكا)
* ملح وزيت نباتي

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة لينة وطرية. إذا كنتِ تستخدمين الزيت، أضيفيه أثناء العجن. عجني العجين لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح ناعماً ومرناً. غطي الوعاء واتركي العجين ليرتاح لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمه.

2-تحضير الحشو (اختياري): في مقلاة، حمّي الزيت النباتي ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه. ثم أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والبهارات والملح، وقلّبي المكونات حتى ينضج اللحم. اتركي الحشو جانباً ليبرد.

3-تشكيل العزيزية: قسمي العجين إلى كرات صغيرة بحجم بيضة الحمام تقريباً. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة. ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل دائرة. اجمعي أطراف العجين فوق الحشو وقمّيها مع بعضها البعض لتشكيل شكل دائري أو بيضاوي. (يمكن أيضاً تشكيلها على شكل مثلثات).

4-الخبز: سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي العزيزية على صينية مدهونة بالزيت أو مرشوشة بالدقيق. اخبزي العزيزية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر وتنضج.

5-التقديم: تقدّم العزيزية ساخنة. يمكن تناولها لوحدها أو مع اللبن أو السلطة.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الحشوات مثل الجبن، أو البطاطس المهروسة، أو الزعتر.
* يمكن قلي العزيزية بدلاً من خبزها.
* إذا كان العجين لازجاً جداً، أضيفي القليل من الدقيق. وإذا كان جافاً جداً، أضيفي القليل من الماء.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير العزيزية! لا تترددي في تعديل الوصفة حسب ذوقك.