طريقة عمل المَنْتُو الحجازي تختلف قليلاً باختلاف العائلات، لكن إليك وصفة شائعة تُعطي نتائج جيدة :

المكونات:

للعجين:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة قليل من السميد الناعم لتحسين الملمس)
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 كوب ماء دافئ (أو أكثر حسب حاجة العجين)
* 2 ملاعق كبيرة من السمن النباتي أو الزيت النباتي (اختياري، يُضفي نكهة أفضل)

للحشوة:

* 1 كيلوغرام لحم مفروم (ضأن أو بقري، أو مزيج منهما)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 1 كوب من البقدونس المفروم
* 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري، يُضفي نكهة مميزة)
* 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو الزيت النباتي

للتقديم:

* زبادي (لبن زبادي)
* صلصة طماطم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كنتِ تستخدمين السمن أو الزيت، أضيفيهم في هذه المرحلة. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2-تحضير الحشوة: سخني السمن أو الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي البقدونس، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمتِ)، وجوزة الطيب (إن استخدمتِ). قلبي المكونات جيداً واتركيها تنضج على نار هادئة حتى يتشرب اللحم السوائل.
3-تشكيل المَنْتُو: قسمي العجين إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوي العجين على شكل نصف دائرة، ثم اضغطي على الحواف لتثبيتها. يمكنكِ أيضاً تشكيلها بأشكال أخرى.
4-طهي المَنْتُو: يمكن طهي المَنْتُو بطريقتين:
*

بالبخار:

ضعي المَنْتُو في قدر به ماء مغلي، مع وضع مصفاة أو سلة خاصة بالبخار فوق الماء. غطي القدر واتركي المَنْتُو ينضج لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج اللحم.
*

بالفرن:

ضعي المَنْتُو في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ثم أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج اللحم ويحمر الوجه قليلاً.
5-التقديم: قدمي المَنْتُو ساخناً مع الزبادي و صلصة الطماطم إن رغبتِ.

ملاحظات:

* يُمكنكِ إضافة توابل أخرى للحشوة حسب ذوقكِ، مثل الكمون أو الشطة.
* يمكنكِ استخدام عجينة جاهزة من المحلات لتوفير الوقت.
* تأكدي من أن العجين رقيق جداً حتى لا يكون المَنْتُو سميكاً.
* يُفضل استخدام قدر بخار واسع لتوزيع الحرارة بالتساوي.


أتمنى أن تُنال هذه الوصفة إعجابكِ وتجربيها! بالهناء والشفاء.