خلات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض الخليك. بمعنى آخر، هو مركب كيميائي ينتج من تفاعل حمض الخليك (المكون الرئيسي للخل) مع هيدروكسيد الصوديوم (الصودا الكاوية). يُرمز له كيميائياً بـ CH₃COONa.

تتوفر خلات الصوديوم في أشكال مختلفة، منها :

*

خلات الصوديوم اللامائية (Anhydrous Sodium Acetate):

شكلها مسحوق أبيض بلوري.
*

خلات الصوديوم الثلاثي الهيدرات (Sodium Acetate Trihydrate):

شكلها بلورات عديمة اللون أو بيضاء. هذا الشكل يحتوي على ثلاث جزيئات من الماء لكل جزيء من خلات الصوديوم.

تُستخدم خلات الصوديوم في العديد من التطبيقات، بما في ذلك:

*

صناعة الأغذية:

كمنظم للحموضة، ومادة حافظة، ومُعزز للنكهة. يُستخدم رمز E262 في الاتحاد الأوروبي للإشارة إليها.
*

التصنيع:

في صناعة النسيج، والجلود، والصور الفوتوغرافية.
*

الطب:

كمادة مساعدة في بعض الأدوية، وكمصدر للأيونات في بعض المحاليل الوريدية.
*

البيئة:

في معالجة المياه، كعامل منظم للأس الهيدروجيني.
*

المختبرات:

في تحضير المحاليل العازلة (Buffers).
*

الاستخدامات المنزلية:

في بعض أنواع أكياس التسخين الذاتية (مثل أكياس التدفئة المستخدمة لتدفئة الأيدي). فإن بلورة خلات الصوديوم الثلاثي الهيدرات تنطلق حرارة عند تسخينها لإذابتها ومن ثم تبرد وتتجمد من جديد، وتطلق الحرارة مجدداً عند إعادة تسخينها.


باختصار، خلات الصوديوم مركب كيميائي متعدد الاستخدامات مع خصائص كيميائية وفيزيائية مفيدة في مجالات متنوعة.