نتائج التخمر الكحولي هي :

*

الإيثانول (الكحول الإيثيلي):

وهو المنتج الرئيسي للتخمر الكحولي.
*

ثاني أكسيد الكربون:

وهو غاز ينتج كمُنتج ثانوي.

بالإضافة إلى هذين المنتجَين الرئيسيين، قد تتشكل كميات صغيرة من منتجات ثانوية أخرى تبعاً لنوع الخميرة المستخدمة، ودرجة الحرارة، وتركيز السكر، وغيرها من العوامل. من هذه المنتجات الثانوية:

*

حمض الخليك:

الذي يعطي الطعم الحامض.
*

حمض اللاكتيك:

مساهم في الطعم و النكهة.
*

الغيسترول (الجليسرين):

يُساهم في قوام المشروب.
*

الفوزل آلس:

وهي كحوليات عليا ذات طعم و رائحة غير مرغوب فيها.
*

الأستالديهيد:

مادة سامة تُنتج بكميات ضئيلة وتُحول غالباً إلى أسيتات.

من المهم ملاحظة أن نسب هذه المنتجات الثانوية تتفاوت بشكل كبير اعتماداً على العوامل المذكورة أعلاه. فالتخمر الكحولي لانتاج النبيذ مثلاً، يختلف عن تخمره لانتاج البيرة، ويختلف كلاهما عن تخمره لانتاج الوقود الحيوي.