هناك العديد من الطرق لتحضير سمك السنجاري، إليك بعضها مع اختلافات في التتبيلة والطهي :

الطريقة الأولى: سنجاري مقلي بالبقسماط

المكونات:

* 500 غرام سمك سنجاري، منزوع الأحشاء ومقطع إلى شرائح متوسطة الحجم
* كوب من الدقيق
* بيضتان مخفوقتان
* كوب من البقسماط الناعم
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات حسب الرغبة (كمون، كزبرة، بابريكا)
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-تجهيز السمك: ينظف السمك جيداً، ويقطع إلى شرائح. يُتبّل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
2-التحضير للقلي: يُغمّس كل قطعة سمك في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط.
3-القلي: يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يقلى السمك حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من الجهتين.
4-التقديم: يُصفّى السمك من الزيت الزائد، ويُقدّم ساخناً مع سلطة خضراء أو بطاطا مقلية.

الطريقة الثانية: سنجاري مشوي بالفرن

المكونات:

* 500 غرام سمك سنجاري، منزوع الأحشاء ومقطع إلى شرائح متوسطة الحجم
* عصير ليمونة
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* أعشاب حسب الرغبة (زعتر، ريحان، بقدونس)
* حبة بصل مفرومة ناعم

طريقة التحضير:

1-تتبيل السمك: يُخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والأعشاب والبصل في وعاء. يُضاف السمك ويُقلّب جيداً حتى يتغطّى بالتتبيلة. يُترك السمك يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2-الشوي: يُرصّ السمك على صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت. يُشوى في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
3-التقديم: يُقدّم السمك المشوي ساخناً مع أرز أبيض أو سلطة.

الطريقة الثالثة: سنجاري مطهو في صلصة الطماطم

المكونات:

* 500 غرام سمك سنجاري، منزوع الأحشاء ومقطع إلى قطع متوسطة
* بصلة مفرومة
* فص ثوم مفروم
* 400 غرام من صلصة الطماطم
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات حسب الرغبة (كزبرة، كمون، بابريكا)
* نصف كوب من الماء

طريقة التحضير:

1-تحضير الصلصة: يسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يذبل.
2-إضافة السمك والصلصة: يُضاف السمك إلى القدر، ويُقلّب. يُضاف صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات والماء.
3-الطّهي: يُغطّى القدر ويُترك السمك ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
4-التقديم: يُقدّم السمك مع الأرز أو الخبز.


تذكر أن وقت الطهي قد يختلف قليلاً حسب حجم قطع السمك وحرارة الفرن أو الموقد. استمتع بطبقك!