تتعدد طرق تتبيل السمك المقلي، وتعتمد على نوع السمك وذوقك الشخصي. إليك بعض الطرق الشائعة وبعض الاقتراحات لإضافة نكهة مميزة :

طريقة تتبيل أساسية:

*

المكونات:

* 1 كيلو سمك (قطع متوسطة الحجم)
* 2 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري، لإضافة لون وحلاوة)
* 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري، لإضافة لون ونكهة)
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* عصير ليمونة واحدة أو ليمونتين
* زيت زيتون (اختياري، لترطيب السمك ومنحه نكهة إضافية)

*

الطريقة:

1. اغسل قطع السمك جيداً وجففها بورق المطبخ.
2. في وعاء، امزج جميع التوابل مع بعضها.
3. ضع قطع السمك في وعاء التتبيلة، وتأكد من تغطية جميع الجوانب بالتوابل.
4. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون (إذا كنت تستخدمه) واخلط برفق.
5. غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعة أو أكثر. كلما طالت مدة التتبيل، زادت نكهة السمك.
6. قبل القلي، أخرج السمك من التتبيلة واتركه يجف قليلاً من عصير الليمون.

اقتراحات لإضافة نكهة مميزة:

*

تتبيلة شرقية:

أضف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة، ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، وبعض أوراق النعناع المفرومة.
*

تتبيلة حارة:

أضف المزيد من الفلفل الحار، أو صلصة تاباسكو، أو بعض الفلفل الحريف.
*

تتبيلة بحرية:

أضف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وبعض شرائح الليمون.
*

تتبيلة ثومية:

أضف 4-5 فصوص ثوم مهروسة.
*

تتبيلة بالبقسماط:

بعد التتبيل، غطِ السمك بالبقسماط قبل القلي للحصول على قشرة مقرمشة.

نصائح:

* استخدم سمكاً طازجاً للحصول على أفضل النتائج.
* لا تفرط في التتبيلة، لأنها قد تجعل السمك مالحاً جداً.
* تأكد من تجفيف السمك جيداً قبل القلي، حتى لا يرشح الزيت عند القلي.
* استخدم زيتاً بدرجة حرارة مناسبة للقلي، حتى لا يحترق السمك من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل.

أتمنى أن تجد هذه الطرق مفيدة! جرّب مختلف التوابل والخلطات لتجد مزيجك المفضل.