السوشي هو طبق ياباني تقليدي يتكون من الأرز المتبل بالخل (يُعرف باسم شاري) مع مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى. يأتي في أشكال عديدة، بعضها يشمل :

*

ماكي (巻き):

أرز ملفوف حول حشوات مختلفة، مثل الخضراوات، الأسماك النيئة (الساشيمي)، أو البيض، عادةً بداخل ورقة نوري (طحالب بحرية مجففة). هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من السوشي الذي يعرف به الغرب.

*

نيغيري (握り):

قطع صغيرة من الأرز المشكل باليد، وعادةً ما يُوضع عليها شريحة من الساشيمي.

*

أوسوزوكي (細巻き):

ماكي رقيقة للغاية، يوضع بداخلها حشوة واحدة أو اثنين.

*

فوتوماكي (太巻き):

ماكي سميكة، غالباً ما تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحشوات.

*

تشيراتشي (ちらし):

أرز سوشي مزين بمكونات مختلفة مثل الساشيمي، الخضار المخللة، و البيض المطبوخ فوقه.


العنصر الرئيسي في السوشي هو الأرز، ولكن المكونات الأخرى قد تختلف على نطاق واسع اعتمادًا على ذوق الطاهي والمنطقة. معظم السوشي لا يحتوي على الكثير من المكونات الأخرى فقط الأرز و نوع من البروتين.

ملاحظة: ليس كل السوشي يحتوي على سمك نيء. هناك أنواع كثيرة من السوشي النباتية أو التي تحتوي على سمك مطبوخ.