تتكون مكونات السوشي الأساسية من :

*

الأرز:

أرز سوشي خاص (مُقشور و قصير الحبة) مُتبّل بالخل و السكر و الملح.
*

النوري (أوراق الأعشاب البحرية):

أوراق رقيقة مُجففة من الأعشاب البحرية.
*

الحشوات:

تتنوع الحشوات بشكل كبير وتشمل:
*

السمك النيئ:

مثل التونة، السلمون، الإخطبوط، الجمبري، إلخ. (في بعض الأنواع)
*

السمك المطبوخ:

مثل سمك التونة أو السلمون المطهي.
*

الخضراوات:

مثل الأفوكادو، الخيار، الجزر، الكرنب، إلخ.
*

الخضراوات المُخللة:

مثل الزنجبيل المُخلل (gari).
*

بيض السمك:

مثل الكافيار أو tobiko (بيض سمك الطائر).
*

الواسابي:

فجل أخضر حارّ (كمُتبّل).


يُمكن إضافة مكونات أخرى حسب نوع السوشي، مثل: صوص الصويا، المايونيز، الزنجبيل المُخلّل، الوسابي.