طريقة عمل السوشي تتضمن عدة خطوات، وتختلف قليلاً حسب نوع السوشي الذي ترغب في صنعه. سأشرح هنا طريقة عمل نوعين شائعين : ماكي (مغلف بأعشاب بحرية نوري) وكاليفورنيا رول (مغلف بالأرز).

أولاً: المكونات الأساسية (مشتركة بين النوعين):

*

الأرز الخاص بالسوشي:

يُباع مُعد خصيصاً للسوشي، وهو قصير الحبة ولزج. يُطهى حسب التعليمات الموجودة على العبوة، عادةً بإضافة السكر والخل الأبيض.
*

أوراق نوري (أعشاب بحرية):

مُجففة ومُستطيلة الشكل، تُستخدم لتغليف السوشي.
*

خل الأرز:

يُضاف للأرز المطهو لإعطائه نكهة مميزة.
*

السكر:

يُضاف للأرز لإعطائه حلاوة خفيفة.
*

ملح:

يُضاف للأرز في بعض الوصفات.
*

حشوة السوشي:

اختيارك، يمكن استخدام سمك نيء (تونة، سالمون، إلخ)، خيار، أفوكادو، كراب ستيك، خيار مخلل، بيض السلمون، جبن كريمي، وما إلى ذلك.

ثانياً: طريقة عمل ماكي (مغلف بأعشاب بحرية):

1-إعداد الأرز: طبخ الأرز حسب التعليمات، ثم إضافة خل الأرز والسكر والملح. يُخلط جيداً ويُترك ليبرد قليلاً.
2-إعداد الحشوة: تقطيع الحشوة إلى شرائح رفيعة وطويلة.
3-تجهيز حصيرة السوشي: تُستخدم حصيرة من البامبو لتشكيل السوشي، تُغطى بورقة بلاستيكية لتسهيل التنظيف.
4-تشكيل السوشي: ضع ورقة نوري على الحصيرة، الجانب اللامع للأسفل. وزّع طبقة رقيقة من الأرز فوق ورقة النوري، تاركاً مسافة صغيرة (حوالي 2 سم) في الأعلى.
5-وضع الحشوة: ضع الحشوة المختارة على حافة الأرز الأقرب إليك.
6-لف السوشي: استخدم الحصيرة للفّ الأرز والحشوة حول نفسها، مع الضغط بلطف لتثبيت الشكل.
7-التقطيع: بسكين حاد مبلل بالماء، قطّع السوشي إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.

ثالثاً: طريقة عمل كاليفورنيا رول (مغلف بالأرز):

1-إعداد الأرز: كما في طريقة ماكي.
2-إعداد الحشوة: تقطيع الحشوة إلى شرائح رفيعة.
3-تشكيل السوشي: ضع ورقة نوري على الحصيرة، ثم وزّع طبقة رقيقة من الأرز على الجانب الآخر من النوري (الجانب غير اللامع).
4-تقليب ورقة النوري: اقلب ورقة النوري بحيث يكون الأرز على الحصيرة.
5-وضع الحشوة: ضع الحشوة المختارة على حافة الأرز الأقرب إليك.
6-لف السوشي: استخدم الحصيرة للفّ الأرز والحشوة حول نفسها.
7-إضافة طبقة خارجية: تُغطّى الرول بأرز أو خليط من التونة أو سمك السلمون.
8-التقطيع: بسكين حاد مبلل بالماء، قطّع السوشي إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.

نصائح إضافية:

* استخدم سكينا حادا جداً ومبللاً بالماء لتقطيع السوشي لمنع التصاق الأرز بالسكين.
* حاول أن يكون الأرز رقيقاً ومتناسقاً على ورقة النوري.
* استخدم خيالك في اختيار الحشوات، جرّب مكونات مختلفة لتكوين نكهات فريدة.
* يمكنك استخدام صلصة الصويا، الوسابي، الزنجبيل المخلل كإضافات جانبية.


أتمنى أن تكون هذه التعليمات مفيدة لك. بالتوفيق في تجربتك!