هناك عدة طرق لطهي سمك الفيليه المجمد، و تعتمد الطريقة المثلى على نوع السمك و تفضيلاتك الشخصية. لكن بشكل عام، إليك بعض الطرق الشائعة :

الطريقة الأولى: الطهي من الحالة المجمدة (أسرع طريقة):

*

التحضير:

لا تحتاج لإزالة الصقيع تمامًا. فقط أخرج الفيليه من الفريزر قبل 30 دقيقة من الطهي حتى يلين قليلاً.
*

الطهي:

*

القلي:

اغمر الفيليه في دقيق مقلي (يمكنك إضافة بهارات) ثم في بيضة مخفوقة ثم في البقسماط، واقليه في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
*

الشوي:

ضع الفيليه على صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ورش عليه بعض التوابل (ملح، فلفل، بابريكا، زعتر...). اشويه في فرن ساخن (حوالي 200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج.
*

الخبز في الفرن:

ضع الفيليه في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، وغطيه بورق قصدير. أضف بعض الليمون، الأعشاب والتوابل. خبزه في فرن ساخن (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.
*

ملاحظة:

قد تحتاج إلى زيادة وقت الطهي قليلاً عند الطهي من الحالة المجمدة، تأكد من أن السمك نضج تماماً من الداخل.

الطريقة الثانية: إزالة الصقيع قبل الطهي (أفضل للنتائج):

*

التحضير:

أخرج الفيليه من الفريزر واتركه يذوب في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 4-6 ساعات على الأقل. يمكنك تسريع عملية إذابة الصقيع عن طريق وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وتغميصه في وعاء من الماء البارد (غيّر الماء كل 30 دقيقة تقريباً).
*

الطهي:

بعد إذابة الصقيع، يمكنك طهي الفيليه بالطرق المذكورة أعلاه (القلي، الشوي، الخبز). ستحصل على نتيجة أفضل من حيث الطعم والملمس.

نصائح عامة:

*

التوابل:

استخدم توابل متنوعة لتُضفي نكهة مميزة على السمك، مثل الليمون، الأعشاب الطازجة (البقدونس، الكزبرة، الشبت)، الثوم، الزنجبيل، الكاري.
*

وقت الطهي:

يعتمد وقت الطهي على سمك الفيليه وطريقة الطهي. تأكد من أن السمك نضج تماماً من الداخل، حيث يجب أن يكون لونه أبيض معتمًا.
*

الفحص:

للتأكد من نضج السمك، يمكنك استخدام شوكة لإدخالها في سمك الفيليه، إذا انفصل السمك بسهولة، فهو ناضج.
*

نوع السمك:

بعض أنواع الأسماك تحتاج وقت طهي أقل من غيرها. اقرأ تعليمات الطهي على العبوة.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة! جرّب الطرق المختلفة لتجد الطريقة التي تناسبك أكثر.