هناك العديد من الطرق لعمل سمك مقلي، لكن إليك وصفة بسيطة وشهية :

المكونات:

* 500 غرام من سمك أبيض (مثل البلطي، أو الكود، أو الهلبوت)، مقطع إلى شرائح أو قطع متوسطة الحجم.
* 1 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* نصف ملعقة صغيرة من البهارات (اختياري، حسب الرغبة).
* 1/2 كوب من الماء البارد.
* زيت نباتي للقلي (كمية كافية لتغطية السمك).

الخطوات:

1-تحضير السمك: اغسل شرائح السمك جيداً وجففها بورق المطبخ. هذا يساعد على الحصول على قشرة مقرمشة.
2-تحضير خليط التغميس: في وعاء، امزج الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات (إذا كنت تستخدمها).
3-إضافة الماء: أضف الماء البارد تدريجياً إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة ولكن ليست سميكة جداً. يجب أن يكون قوامها مثل قوام كريمة الخفق.
4-تغميس السمك: اغمس كل قطعة سمك في خليط الدقيق، وتأكد من تغطيتها جيداً.
5-القلي: سخّن زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية، يمكنك اختبار ذلك بإدخال قطعة صغيرة من العجين في الزيت، إذا طفت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
6-قلي السمك: أضف قطع السمك إلى الزيت الساخن، واتركها تقلى لمدة 2-3 دقائق من كل جانب، أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي البني وتصبح مقرمشة. تجنب وضع الكثير من قطع السمك في المقلاة مرة واحدة، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويجعل السمك دهنيًا.
7-تصفية السمك: أخرج قطع السمك من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدم السمك المقلي ساخناً مع الصلصات المفضلة لديك، مثل صلصة الطرتر، أو صلصة الثوم، أو الليمون.

نصائح:

* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل الكاري، أو الزنجبيل، أو الثوم البودر.
* لتقليل كمية الزيت، يمكنك استخدام طلاء غير لاصق.
* تأكد من أن الزيت ليس ساخناً جداً، لأن ذلك سيحرق السمك من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
* إذا كنت تستخدم سمكاً رقيقاً، فلن يحتاج إلى وقت طويل للقلي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير سمك مقلي لذيذ!