## طريقة عمل برياني بالسمك

تختلف طريقة عمل برياني السمك قليلاً عن برياني الدجاج أو اللحم، لكنها تبقى طبقًا شهيًا ولذيذًا. إليك وصفة لبرياني سمك لذيذ :

المكونات:

*

السمك:

500 غرام سمك أبيض (مثل سمك القد، البلطي، أو السلمون)، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم. تُنصح بتتبيل السمك قبل الطهي بساعة على الأقل.
*

الأرز البسمتي:

2 كوب أرز بسمتي، منقوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
*

البصل:

2 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

4 فصوص ثوم، مهروسة.
*

الزنجبيل:

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
*

الفلفل الأخضر الحار:

2-3 فلفل أخضر حار، مفروم ناعمًا (حسب الرغبة).
*

الطماطم:

2 طماطم متوسطة، مفرومة ناعماً.
*

البهارات:

* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
* ورق غار
* حبهان
*

الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة.
*

الليمون:

عصير نصف ليمونة.
*

البهارات الخضراء:

كزبرة، بقدونس مفروم (للتزيين).
*

ملح:

حسب الرغبة.
*

ماء:

كمية كافية لطهي الأرز.

طريقة التحضير:

1-تتبيل السمك: تُنقع قطع السمك في خليط من عصير الليمون، الملح، القليل من الكركم، الفلفل الأسود، والزنجبيل والثوم المهروسة لمدة ساعة على الأقل.
2-تحضير البهارات: في قدر متوسط، يُسخن الزيت النباتي على نار متوسطة. يُضاف ورق الغار، الحبهان، ثم البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
3-إضافة الخضار والبهارات: يُضاف الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأخضر الحار، والطماطم المفرومة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج الطماطم. يُضاف الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، والقرنفل، ويُقلى لمدة دقيقة واحدة أخرى حتى تتفتح رائحة البهارات.
4-إضافة السمك: يُضاف السمك المتبل إلى القدر ويُقلى من جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
5-إضافة الأرز: يُضاف الأرز المنقوع إلى القدر ويُقلب جيداً مع الخليط. يُضاف الماء (بكمية كافية لطهو الأرز، عادةً ما يكون ضعف كمية الأرز) والملح حسب الرغبة.
6-طهي البرياني: يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً (حوالي 15-20 دقيقة). يُجب التأكد من أن الماء قد تم امتصاصه بالكامل قبل إطفاء النار.
7-التقديم: يُترك البرياني لمدة 5 دقائق قبل تقديمه. يُزين بالكزبرة والبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الجزر والبصل الأخضر.
* يمكنك استخدام صلصة الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة.
* يُفضل استخدام قدر ثقيل القاعدة للحصول على نتيجة أفضل.
* يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.

أتمنى أن تستمتع بتحضير برياني السمك اللذيذ!