وصفة صيادية السمك الفلسطينية تتغير قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة، لكن هذه وصفة تقريبية لعملها :

المكونات:

*

السمك:

كيلوغرام من السمك الأبيض (مثل سمك البوري أو اللقوة) مقطع لقطع متوسطة الحجم. يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك حسب الرغبة.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
*

الثوم:

6 فصوص ثوم مهروسة.
*

الطماطم:

4 حبات طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً أو 400 غرام معجون طماطم.
*

الفلفل الأخضر الحار:

حبة فلفل أخضر حار مفرومة (اختياري، حسب الرغبة في الحرارة).
*

البهارات:

* ملعقة كبيرة كمون.
* ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
* نصف ملعقة صغيرة قرفة.
* رشة فلفل أسود.
* رشة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري).
*

الزيت:

نصف كوب زيت زيتون.
*

الرز:

كوبان من الأرز البسمتي منقوع في ماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

ماء:

كمية كافية لتغطية السمك والأرز.
*

الليمون:

عصير ليمونتين.
*

بقدونس مفروم:

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير السمك: ينظف السمك جيداً ويقطع لقطع متوسطة الحجم. يُتبل بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
2-تحضير الصلصة: يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل. ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُقلب لبضع ثوانٍ حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات: يُضاف الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل (إن استخدم)، والملح. يُقلب المزيج لمدة دقيقة حتى تتشرب البهارات الزيت.
4-إضافة الطماطم: يُضاف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) ويُقلب حتى تنضج قليلاً. تُضاف كمية قليلة من الماء إذا لزم الأمر لمنع الصلصة من الاحتراق.
5-إضافة السمك: يُضاف السمك إلى الصلصة ويُقلب بلطف. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج السمك.
6-إضافة الأرز: يُضاف الأرز المنقوع إلى القدر، ويُضاف الماء المغلي بكمية تكفي لتغطية الأرز والسمك بحوالي سنتيمتر. يُضاف عصير الليمون.
7-طهي الأرز: يُغطى القدر جيداً ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب الماء، حوالي 20-25 دقيقة. يُتحقق من نضج الأرز خلال الطهي، ويُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
8-التقديم: تُقدم صيادية السمك ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم.

ملاحظات:

* يمكن إضافة بعض الخضار الأخرى مثل الجزر والبصل الأخضر إلى الصلصة.
* بعض الوصفات تضيف البطاطا المقطعة إلى القدر مع السمك والأرز.
* يمكن ضبط كمية البهارات حسب الرغبة.
* يُفضل استخدام قدر ثقيل القاعدة لتجنب احتراق الصلصة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وصنع هذه الوصفة اللذيذة!