يعتمد أفضل نوع من السمك للقلي على تفضيلاتك الشخصية، لكن بعض الأنواع تشتهر بملاءمتها للقلي نظرًا لقوامها ومدى تحملها للحرارة :

أنواع سمك ممتازة للقلي:

*

الأسماك البيضاء ذات اللحم المتماسك:

هذه الأنواع تحتفظ بشكلها جيدًا أثناء القلي ولا تتفتت بسهولة. من الأمثلة الجيدة:
*

الفيليه:

مثل الفيليه من سمك القد، الهلبوت، التيلابيا، الباكالا.
*

الهامور:

لحمه كثيف ومناسب للقلي.
*

السمك الأبيض (مثل سمك القد أو الباكالا):

يُعتبر خياراً اقتصادياً جيداً.

*

الأسماك الصغيرة:

مثل السردين، الأنشوفة، وسمك البيرانا (إذا كان متوفرًا). هذه الأنواع تُقلى بالكامل عادةً.

نصائح لاختيار السمك للقلي:

*

السمك الطازج:

كلما كان السمك طازجًا، كان طعمه أفضل. ابحث عن سمك له رائحة بحرية خفيفة، ولحمه صلب ومرن.
*

سمك بدون عظام كثيرة:

للتسهيل في الأكل بعد القلي. إذا كنت تستخدم سمكًا صغيرًا، تأكد من إزالة الأحشاء جيدًا.
*

سمك مقشر ومُنظف جيدًا:

قبل القلي، تأكد من تنظيف السمك جيدًا وإزالة القشور تمامًا.
*

سمك مُتبل جيدًا:

التتبيلة تساعد على تحسين نكهة السمك ومنعه من الجفاف.

في النهاية، التجربة هي الأفضل! جرب أنواعًا مختلفة من الأسماك لتجد ما يُناسب ذوقك.