هناك عدة طرق لقلي سمك الفيليه، إليك طريقة شائعة وفعالة :

المكونات:

* سمك فيليه (أي نوع تفضله، مثل: سمك البلطي، السلمون، القد، إلخ) - قطعه متوسطة الحجم
* دقيق قمح (أو خليط من الدقيق والنشا للحصول على قشرة مقرمشة)
* بيض مخفوق (اختياري، يضيف طبقة إضافية من القرمشة)
* فتات خبز (اختياري، للقرمشة، يمكنك استخدام فتات خبز عادي أو متبل)
* بهارات (ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة، زعتر، إلخ حسب ذوقك)
* زيت نباتي للقلي (زيت ذرة، زيت دوار الشمس، زيت كانولا)

الطريقة:

1-تحضير السمك: اغسل الفيليه وجففه جيداً بورق مطبخ. تتبيله بالملح والفلفل الأسود و أي بهارات أخرى تحبها، واتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة.

2-تحضير العجينة (اختياري): في وعاء، اخفق البيض مع قليل من الملح والفلفل. في وعاء آخر، ضع الدقيق والبهارات. وفي وعاء ثالث، ضع فتات الخبز.

3-التغليف (اختياري): اغمس كل قطعة فيليه في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز، واضغط بلطف ليلتصق جيداً. (اذا لم تستخدم البيض والفتات، فقط غلف بالدقيق والبهارات)

4-القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل وضع السمك، للتحقق من ذلك، ضع قطرة صغيرة من العجين في الزيت، إذا طفت على السطح بسرعة وبدأ في القلي، فهذا يعني أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية.

5-القلي: ضع قطع الفيليه في الزيت الساخن، تجنب وضع الكثير من القطع في وقت واحد، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. اقلي السمك لمدة 2-3 دقائق من كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من الخارج وناضجاً من الداخل.

6-التصفية: بعد القلي، أخرج قطع السمك من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

7-التقديم: قدم السمك الفيليه ساخناً مع صلصة أو سلطة حسب رغبتك.

نصائح:

* تجنب الإفراط في قلي السمك، لأن ذلك سيجعله جافاً.
* تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل وضع السمك، وإلا فإنه سيصبح دهنيًا.
* لا تزدحم المقلاة بالسمك، اترك مسافة بين القطع لتسمح لها بالطهي بالتساوي.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة أو الليمون إلى السمك بعد القلي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير سمك الفيليه المقلي!