طريقة عمل الرنجة تختلف حسب نوع الرنجة (مملحة، مدخنة، طازجة) والوصفة المراد تحضيرها. سأقدم لك بعض الطرق الشائعة :

1. تحضير الرنجة المملحة:

هذه الطريقة تركز على إزالة الملح الزائد من الرنجة المملحة قبل الطهي أو تناولها.

*

الخطوة الأولى: نقع الرنجة:

اغسل الرنجة جيدًا بالماء البارد. انقعها في وعاء كبير من الماء البارد لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل 6-8 ساعات أو حتى ليلة كاملة. غيّر الماء كل ساعتين إلى ثلاث ساعات لإزالة الملح بشكل أفضل. مدة النقع تعتمد على ملوحة الرنجة، فكلما كانت أكثر ملوحة، كلما احتاجت إلى نقع أطول.
*

الخطوة الثانية: شطف الرنجة:

بعد النقع، اشطف الرنجة جيدًا بالماء البارد للتأكد من إزالة كل الملح.
*

الخطوة الثالثة: الطهي أو التقديم:

الآن يمكنك طهي الرنجة حسب رغبتك. يمكن قليها، شويها، طهيها بالبخار، أو حتى تناولها نيئة بعد إزالة الملح تمامًا.

2. وصفة رنجة مقلية:

*

المكونات:

* رنجة مملحة (منقوعة ومشطوفة حسب الخطوات أعلاه)
* دقيق
* بيض مخفوق
* بقدونس مفروم
* زيت للقلي

*

طريقة التحضير:

1. جفف الرنجة المنقوعة جيدًا بمنشفة ورقية.
2. قطّع الرنجة إلى قطع متوسطة الحجم.
3. غلّف قطع الرنجة بالدقيق، ثم بالبيض المخفوق، ثم بالدقيق مرة أخرى.
4. أضف البقدونس المفروم إلى الخليط.
5. اقلي قطع الرنجة في زيت غزير وساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
6. صفّي الرنجة من الزيت وضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
7. قدميها ساخنة.

3. وصفة سلطة رنجة:

هذه الوصفة تستخدم رنجة مدخنة أو مملحة منقوعة:

*

المكونات:

* رنجة مدخنة أو مملحة منقوعة ومقطعة
* بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
* بصل أحمر مفروم
* جزر مبشور
* خل
* زيت زيتون
* ملح وفلفل حسب الذوق
* أعشاب حسب الرغبة (بقدونس، شبت)

*

طريقة التحضير:

1. امزج جميع المكونات في وعاء.
2. تبّل بالخل وزيت الزيتون والملح والفلفل.
3. قلّب جيدًا وقدم باردًا.

ملاحظات هامة:

* تأكد من شراء الرنجة من مصدر موثوق به لضمان جودتها وسلامتها.
* إذا كنت تستخدم رنجة طازجة، يجب تنظيفها جيداً وإزالة أحشائها قبل الطهي.
* مدة نقع الرنجة المملحة تعتمد على مدى ملوحتها، لذا تأكد من تذوقها قبل الطهي للتأكد من إزالة الملح بشكل كافٍ.
* الكميات المذكورة في الوصفات قابلة للتعديل حسب الرغبة.


أتمنى أن تجد هذه المعلومات مفيدة. اختر الوصفة التي تناسبك واستمتع بتحضير الرنجة!