بكتيريا السالمونيلا (Salmonella) هي جنس من البكتيريا سالبة الغرام، تنتمي إلى عائلة العصويات المعوية (Enterobacteriaceae). تُعدّ هذه البكتيريا من مسببات الأمراض المهمة للإنسان والحيوان، وتُسبب التسمم الغذائي (التسمم السالمونيلي) الذي يتراوح في شدته من الإسهال الخفيف إلى مرض خطير قد يهدد الحياة.

الخصائص الرئيسية لبكتيريا السالمونيلا :

*

شكلها:

عصوية (قضيبية) الشكل.
*

صبغها:

سالبة الغرام (لا تحتفظ بصبغة غرام).
*

نمط نموها:

هوائية (تحتاج إلى أكسجين) أو لا هوائية اختيارية (تستطيع النمو بوجود أو غياب الأكسجين).
*

مصدر العدوى:

تتواجد في الجهاز الهضمي للعديد من الحيوانات، بما في ذلك الدواجن، والماشية، والزواحف، والطيور، والقوارض. تنتقل إلى الإنسان من خلال تناول الطعام أو الماء الملوث ببراز هذه الحيوانات. يمكن أن تنتقل أيضاً من شخص إلى آخر عن طريق الاتصال المباشر.
*

الأعراض:

تظهر أعراض التسمم الغذائي الناجم عن السالمونيلا عادة بعد 6 إلى 72 ساعة من تناول الطعام الملوث، وتشمل:
* إسهال (غالباً ما يكون مائياً)
* تقلصات في البطن
* حمى
* غثيان
* قيء
* صداع
* أحياناً، قد يظهر دم في البراز.
*

علاجها:

في معظم الحالات، يشفى الأشخاص المصابون بالتسمم السالمونيلي من تلقاء أنفسهم خلال 4 إلى 7 أيام. قد يحتاج بعض الأشخاص إلى علاج طبي بالتسريب الوريدي للسوائل لمنع الجفاف، خاصةً الأطفال والمسنين وأصحاب المناعة الضعيفة. نادراً ما تُعطى المضادات الحيوية، إلا في الحالات الشديدة أو طويلة الأمد.
*

الوقاية:

الوقاية من الإصابة بالتهاب السالمونيلا تتضمن:
* غسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وبعد تناوله.
* طهي الطعام جيداً حتى يبلغ درجة حرارة داخلية مناسبة.
* غسل الفواكه والخضراوات جيداً قبل تناولها.
* تجنب تناول منتجات الألبان غير المبسترة.
* عدم تناول البيض النيء أو غير المطهو جيداً.
* تخزين الطعام بشكل آمن في درجات حرارة مناسبة.

من المهم استشارة الطبيب إذا كنت تشك في إصابتك بتسمم غذائي ناجم عن السالمونيلا، خاصةً إذا كانت الأعراض شديدة أو مستمرة.