هناك العديد من الطرق لِطهي الأخطبوط، وتعتمد الطريقة المثلى على تفضيلاتك الشخصية. إليك بعض الطرق الشائعة مع بعض النصائح :

قبل الطهي:

*

تنظيف الأخطبوط:

يجب تنظيف الأخطبوط جيداً قبل الطهي. اغسله جيداً بالماء البارد، ثم اقطعّ منقاره (الجزء الصلب في فمه) وزيدل أذرعه. قد تحتاج إلى إزالة الحلقات الماصة بشفرة حادة.

*

تطرية الأخطبوط:

لحم الأخطبوط قاسي نسبياً، لذا من المهم تطرية اللحم قبل الطهي. هناك طريقتان شائعتان:

*

الطريقة التقليدية:

اضرب الأخطبوط عدة مرات على سطح صلب. هذه الطريقة تساعد في تفتيت ألياف اللحم وجعله أكثر طراوة.
*

الطريقة المائية:

انقع الأخطبوط في الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين قبل الطهي. بعض الطباخين ينصحون بغلي الأخطبوط لثوانٍ معدودة ثم غمره بالماء البارد، وكرر العملية عدة مرات لتليينه.

طرق الطهي:

*

الشواء:

تُقطع الأخطبوط إلى قطع متوسطة الحجم، ثم تُتبّل بالملح والفلفل وبعض الأعشاب (مثل الزعتر أو الريحان) ورشة من زيت الزيتون. تشوى على شواية متوسطة الحرارة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية.

*

السلق:

اغلي الماء مع الملح وبعض حبات الفلفل الأسود. أضف الأخطبوط واتركه ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حسب حجم الأخطبوط. يُتحقق من نضجه بسهولة اختراق شوكة فيه.

*

الطبخ في قدر الضغط:

يُضاف الأخطبوط إلى قدر الضغط مع الماء والملح والتوابل. يُطبخ على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة. هذه الطريقة تسرّع من عملية الطهي وتُعطي نتائج ممتازة.

*

القلي:

يُقطع الأخطبوط إلى قطع صغيرة، ثم يُقلى في زيت غزير على نار عالية حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وناضجاً من الداخل.

*

إضافته إلى الأطباق الأخرى:

يُضاف الأخطبوط المُسلوق أو المشوي إلى أطباق الأرز، الباستا، السلطات، أو اليخنات.

نصائح إضافية:

*

وقت الطهي:

يعتمد وقت الطهي على حجم الأخطبوط. كلما كان الأخطبوط أكبر، زاد وقت الطهي المطلوب.
*

التتبيل:

يمكن استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب لتتبيل الأخطبوط، مثل البصل والثوم والفلفل الحار والكمون.
*

الفحص:

تحقق من نضج الأخطبوط بواسطة شوكة. إذا اخترقت الشوكة اللحم بسهولة، فهذا يعني أنه قد نضج.
*

التقديم:

يُقدم الأخطبوط ساخناً أو بارداً، حسب الطريقة المُستخدمة في الطهي.

أتمنى أن تساعدك هذه المعلومات! اختر الطريقة التي تناسبك أكثر واستمتع بطعم الأخطبوط اللذيذ.