## طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون

تُعدّ الرنجة بالزيت والليمون من الأطباق التقليدية الشهيرة، وخصوصاً في بلدان البحر الأبيض المتوسط. إليك طريقة عملها :

المكونات:

* كيلو من الرنجة الطازجة أو المملحة (إذا كانت مملحة، يجب نقعها في الماء لمدة 6-8 ساعات لتخفيف الملح الزائد، مع تغيير الماء كل ساعتين).
* 2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
* عصير حبتين من الليمون الحامض.
* حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
* 2 فص ثوم مهروس.
* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف (اختياري، حسب الرغبة).
* أوراق غار (اختياري، حسب الرغبة).
* حبات فلفل أسود حب (اختياري، حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1-تنظيف الرنجة: إذا كنتِ تستخدمين رنجة طازجة، قومي بتنظيفها جيداً من الداخل والخارج، وإزالة الخياشيم والأحشاء. إذا كانت مملحة، اغسليها جيداً بعد نقعها.
2-تقطيع الرنجة: قطعي الرنجة إلى قطع متوسطة الحجم، حسب الرغبة.
3-تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون، البصل المفروم، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الفلفل الحريف (إن استخدمتِ)، أوراق الغار (إن استخدمتِ)، وحبات الفلفل الأسود الحب (إن استخدمتِ).
4-تتبيل الرنجة: أضيفي قطع الرنجة إلى التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع القطع جيداً بالتتبيلة.
5-التخزين: ضعي الرنجة المتبلة في برطمان زجاجي محكم الغلق. اتركي مسافة صغيرة بين سطح الرنجة وغطاء البرطمان.
6-التخمير (اختياري): يمكنكِ ترك الرنجة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين لتتخمر وتكتسب نكهة أقوى. هذا اختياري، ويمكنكِ تقديمها مباشرة بعد التتبيل.
7-التقديم: قدمي الرنجة بالزيت والليمون باردة كنوع من المقبلات أو مع الخبز.

نصائح:

* يمكنكِ إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقكِ.
* استخدمي زيت زيتون عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* يُنصح بتجربة الرنجة قبل التقديم للتأكد من نضوجها حسب رغبتك.
* يمكنكِ حفظ الرنجة المتبلة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!