هناك العديد من الطرق لتتبيل السمك المشوي على الفحم، وتعتمد الطريقة المثالية على نوع السمك وذوقك الشخصي. إليك بعض الأفكار مع وصفات مُفصلة :

طريقة تتبيل أساسية (لجميع أنواع الأسماك):

*

المكونات:

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري، لإضافة لون ونكهة)
* ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)
* ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة (اختياري)

*

الطريقة:

1. امزج جميع المكونات في وعاء صغير.
2. ضع السمك في طبق أو كيس بلاستيكي محكم الغلق.
3. اسكب مزيج التتبيلة على السمك، وتأكد من تغطية جميع الجوانب.
4. دع السمك يتبل لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، أو حتى ساعتين في الثلاجة.
5. شوي السمك على الفحم حتى ينضج.

طريقة تتبيل بالزعتر والليمون:

*

المكونات:

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* فص ثوم مهروس (اختياري)

*

الطريقة:

نفس طريقة التتبيل الأساسية.

طريقة تتبيل حارة:

*

المكونات:

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو أو أي صلصة حارة أخرى
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* نصف ملعقة صغيرة كمون
* رشة فلفل حريف (اختياري)

*

الطريقة:

نفس طريقة التتبيل الأساسية.

طريقة تتبيل بالبهارات الشرقية:

*

المكونات:

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* نصف ملعقة صغيرة كمون
* ربع ملعقة صغيرة قرفة
* رشة ملح وفلفل أسود
* عصير نصف ليمونة

*

الطريقة:

نفس طريقة التتبيل الأساسية.

نصائح إضافية:

*

نوع السمك:

الأسماك الرقيقة مثل سمك القد أو التونة تحتاج لتتبيل أقل وقتاً من الأسماك السميكة مثل سمك السلمون أو الماكريل.
*

حجم قطع السمك:

قطع السمك الأصغر حجماً تحتاج لتتبيل أقل وقتاً.
*

شوي السمك:

يجب شوي السمك على نار متوسطة الحرارة لتجنب احتراقه. اقلب السمك مرة واحدة فقط لتجنب تفتته.
*

اختيار التتبيلة:

يمكنك تعديل التوابل حسب ذوقك. جرب إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة.


تذكر أن تجرب وصفات مختلفة لتجد ما يناسب ذوقك. بالتوفيق!