## طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل

تُعتبر كبدة اسكندراني بالبصل من الأطباق الشعبية المصرية الشهيرة، و تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الفواحة. إليك طريقة عملها :

المكونات:

* كيلو كبدة غنم أو خروف (منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
* كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا
* كوب زيت نباتي (أو أكثر حسب الرغبة)
* ملعقتان كبيرتان من السمنة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* ملعقة كبيرة من الكمون
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة)
* ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
* رشة من السكر (لتوازن النكهة)
* عصير ليمونة واحدة
* كوب ماء (أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1-تنظيف الكبدة: اغسل الكبدة جيدًا بالماء والخل للتخلص من أي شوائب أو رائحة غير مرغوب فيها. ثم قطعها إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم.
2-تقليب البصل: في قدر واسع، ضع الزيت والسمنة (إن استخدمت) على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه جيدًا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا. هذه الخطوة مهمة جدًا لنكهة الكبدة.
3-إضافة الكبدة: أضف قطع الكبدة إلى البصل المذبل. قلّبها جيدًا مع البصل حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.
4-التوابل: أضف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الشطة، الملح، ورشة السكر. قلّب المكونات جيدًا حتى تختلط تمامًا مع الكبدة والبصل.
5-الماء وعصير الليمون: أضف كوبًا من الماء وعصير الليمونة. قلّب المكونات واترك الكبدة تنضج على نار هادئة مع تقليبها من وقت لآخر. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء حسب كمية الكبدة ومدى جفافها.
6-النضج: تستغرق الكبدة حوالي 20-30 دقيقة حتى تنضج تمامًا، مع مراعاة تقليبها بشكل مستمر لمنعها من الالتصاق في القدر. ستعرف أنها نضجت عندما يصبح لونها بني غامق وتكون طرية.
7-التقديم: قدمي كبدة اسكندراني بالبصل ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.

نصائح:

* استخدمي كبدة غنم أو خروف طازجة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تفرطي في تقليب الكبدة حتى لا تصبح جافة.
* يمكنك إضافة بعض ورق الغار أو الهيل للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
* يمكنك تعديل كمية الشطة حسب رغبتك في الحدة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!