يعتمد طريقة طبخ سرطان البحر على نوع سرطان البحر وحجمه ومدى نضجه. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. سرطان البحر المسلوق:

*

المكونات:

سرطان البحر، ماء، ملح، أوراق غار، فلفل أسود (اختياري).
*

الطريقة:

* ضع الماء والملح وأوراق الغار والفلفل الأسود (إن كنت تستخدمه) في قدر كبير على النار.
* اترك الخليط يغلي.
* أضف سرطان البحر إلى الماء المغلي. يجب أن يكون الماء مغطّي تماماً لسرطان البحر.
* أعد الماء إلى الغليان ثم اقلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 8-12 دقيقة، اعتماداً على حجم سرطان البحر. سرطان البحر صغير الحجم ينضج بشكل أسرع.
* للتأكد من نضجه، يجب أن يتحول لون لحمه إلى اللون الأبيض أو الوردي الفاتح.
* أخرج سرطان البحر من الماء باستخدام ملعقة مثقبة وضعّه في وعاء من الثلج لوقف عملية الطهي والحفاظ على لونه.
* اتركه يبرد قليلاً قبل تناوله.

2. سرطان البحر المشوي:

*

المكونات:

سرطان البحر، زبدة ذائبة، ثوم مفروم، أعشاب (كزبرة، بقدونس، زعتر) (اختياري)، ملح، فلفل.
*

الطريقة:

* سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة.
* اخلط الزبدة مع الثوم والأعشاب والملح والفلفل.
* دهن سرطان البحر بخليط الزبدة.
* ضع سرطان البحر على الشواية واتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق من كل جانب، اعتماداً على حجمه.
* تأكد من نضجه عن طريق فحص لحمه.

3. سرطان البحر المطهو بالبخار:

*

المكونات:

سرطان البحر، ماء، ملح، أوراق غار، فلفل أسود (اختياري).
*

الطريقة:

* ضع الماء والملح وأوراق الغار والفلفل الأسود (إن كنت تستخدمه) في قدر كبير.
* ضع سرطان البحر في سلة بخار فوق القدر.
* غطّي القدر واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة، اعتماداً على حجم سرطان البحر.
* للتأكد من نضجه، يجب أن يتحول لون لحمه إلى اللون الأبيض أو الوردي الفاتح.

ملاحظات هامة:

*

نضج سرطان البحر:

من المهم أن تنضج سرطان البحر بشكل كامل لتجنب أي مشاكل صحية.
*

حجم سرطان البحر:

يؤثر حجم سرطان البحر على وقت الطهي. كلما كان سرطان البحر أكبر، كلما احتاج إلى وقت أطول للطهي.
*

سلامة الغذاء:

تأكد من تنظيف سرطان البحر بشكل جيد قبل طهيه.
*

التقديم:

يمكن تقديم سرطان البحر مسلوقاً أو مشوياً أو مطهو بالبخار مع صلصة الزبدة أو صلصة الكوكتيل.


تذكر أن هذه مجرد طرق عامة، وقد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي حسب نوع سرطان البحر وحجمه وطريقة الطهي التي تستخدمها. أفضل طريقة للتأكد من نضج سرطان البحر هي فحص لحمه.