هناك عدة طرق لعمل البطاطس بالبيض، إليك بعضها :

الطريقة الأولى: بطاطس مقلية مع بيض مقلي:

المكونات:

* بطاطس مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
* زيت للقلي.
* بيضات حسب عدد الأشخاص.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اغسل البطاطس وقشرها ثم قطّعها لمكعبات متوسطة الحجم.
2. اقلي البطاطس في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. صفّيها من الزيت وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
3. في مقلاة صغيرة، اقلي البيض حسب رغبتك (مقلي، مسلوق، عيون).
4. رتّب البطاطس المقلية في طبق، و ضع البيض المقلي فوقها.
5. تبلّ بالملح والفلفل الأسود، وزين بالبقدونس المفروم (اختياري).

الطريقة الثانية: بطاطس مهروسة مع بيض:

المكونات:

* بطاطس مقشرة ومقطعة لأجزاء.
* حليب أو كريمة حسب الرغبة.
* زبدة.
* بيضات.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* جبن مبشور (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اسلق البطاطس حتى تنضج تماماً.
2. اهرس البطاطس جيداً مع إضافة الحليب أو الكريمة والزبدة تدريجياً حتى تحصلي على قوام ناعم.
3. تبّلي بالملح والفلفل الأسود.
4. في مقلاة صغيرة، اقلي البيض أو اطهيه حسب رغبتك.
5. ضعي البطاطس المهروسة في طبق، ثم ضعي البيض فوقها.
6. رشّي الجبن المبشور (اختياري).

الطريقة الثالثة: بطاطس بالبيض في الفرن (فريتاتا):

المكونات:

* بطاطس مقطعة لشرائح رقيقة.
* بيض مخفوق.
* بصل مفروم (اختياري).
* فلفل ألوان مفروم (اختياري).
* جبن مبشور (اختياري).
* زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في مقلاة، شيّحي شرائح البطاطس في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح طرية قليلاً.
3. في وعاء، اخفقي البيض مع الملح والفلفل الأسود. أضيفي البصل والفلفل (اختياري).
4. ضعي شرائح البطاطس في قالب فرن مدهون بالزيت.
5. اسكبي خليط البيض فوق البطاطس.
6. رشّي الجبن (اختياري).
7. أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج البيض ويصبح ذهبي اللون.


اختاري الطريقة التي تناسبك أكثر واستمتعي بالطعم اللذيذ! تذكري أن تعدّلي كمية المكونات حسب عدد الأشخاص.