هناك عدة طرق لطبخ فيليه السمك المجمد، ويعتمد الاختيار الأمثل على وقتك وتفضيلاتك :

الطريقة الأولى: الطبخ من الحالة المجمدة (أسرع طريقة، لكن قد لا تكون مثالية من حيث النكهة):

*

القلي:

ضع فيليه السمك المجمدة مباشرة في مقلاة ساخنة بها كمية كافية من الزيت. ستحتاج إلى وقت طهي أطول قليلاً مقارنة بالسمك الطازج، وقد تحتاج إلى تقليبها أكثر لتضمن النضج المتساوي. انتبه لأنها قد تنكسر بسهولة.

*

الشواء:

يمكن شواء فيليه السمك المجمدة، لكن تأكد من ضبط درجة حرارة الشواية على متوسطة، وسيتطلب ذلك وقت طهي أطول. قد تحتاج إلى دهنها بزيت قليلاً لمنع الالتصاق.

*

خبزها في الفرن:

ضع فيليه السمك المجمدة على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة، ووزع القليل من الزيت أو الزبدة عليها، ثم ضعها في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180-200 درجة مئوية). ستحتاج إلى وقت طهي أطول قليلاً.

الطريقة الثانية: إذابة السمك قبل الطبخ (أفضل طريقة من حيث النكهة والملمس):

هذه الطريقة تضمن نتيجة أفضل من حيث المذاق والقوام. يمكنك إذابة السمك بطريقتين:

*

إذابة بطيئة في الثلاجة:

أفضل طريقة، أخرج السمك من الفريزر ووضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 8-12 ساعة حتى يذوب تماماً.

*

إذابة سريعة في الماء البارد:

ضع السمك في كيس محكم الغلق، ثم ضعه في وعاء من الماء البارد. غيّر الماء كل 30 دقيقة تقريباً حتى يذوب تماماً. هذه الطريقة أسرع لكنها قد تؤثر على جودة السمك قليلاً.

بعد إذابة السمك، يمكنك طبخه بأي طريقة تريدها: القلي، الشواء، الخَبز، أو حتى طهيها على البخار.

نصائح عامة:

*

التتبيل:

تتبيل السمك قبل الطهي يعزز النكهة، بغض النظر عن طريقة الطهي.
*

وقت الطهي:

وقت الطهي يعتمد على سمك الفيليه وحجمه وطريقة الطهي، تأكد من أن السمك نضج تماماً من الداخل. يمكنك اختبار ذلك بشوكة، إذا انفصل السمك بسهولة، فهو ناضج.
*

النظافة:

اغسل يديك جيداً قبل وبعد التعامل مع السمك.


تذكر دائمًا مراجعة تعليمات الطهي الموجودة على عبوة السمك، لأنها قد تختلف قليلاً حسب نوع السمك.