طريقة نقع السمك تعتمد على نوع السمك وطريقة الطهي المراد تحضيرها به. لكن بشكل عام، الهدف من نقع السمك هو إزالة الرائحة الكريهة، أو إضافة نكهة، أو تطرية اللحم. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. نقع السمك لإزالة الرائحة:

*

الحليب:

نقع السمك في الحليب لمدة 30 دقيقة إلى ساعة يساعد على امتصاص الروائح الكريهة. استخدم حليبًا باردًا، وكلما كان الحليب أكثر دهنية، كلما كانت النتيجة أفضل. بعد النقع، يجب غسل السمك جيدًا بالماء البارد قبل طهيه.

*

خل التفاح والماء:

مزيج من ملعقتين كبيرتين من خل التفاح لكل كوب من الماء يمكن أن يزيل الروائح. انقع السمك لمدة 15-20 دقيقة فقط، ثم اشطفه جيدًا. لا تنقع السمك في الخل لفترة طويلة جدًا، لأن ذلك قد يجعله جافًا.

*

الليمون:

عصير الليمون يساعد في إزالة الروائح. بإمكانك نقع السمك في عصير ليمون مخفف بالماء لمدة 15 دقيقة، ثم شطفه.


2. نقع السمك لإضافة نكهة:

*

التتبيلات:

يمكن نقع السمك في تتبيلات مختلفة لمدة تتراوح من 30 دقيقة إلى عدة ساعات (أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة)، حسب نوع التتبيلة وسمك قطعة السمك. تتضمن التتبيلات عادةً الزيوت، الأعشاب، التوابل، عصير الليمون أو الخل.

*

الخلطات الآسيوية:

يمكن نقع السمك في خلطات صوص الصويا، الزنجبيل، والثوم لمدة تتراوح من 30 دقيقة إلى ساعة لإضافة نكهة مميزة.

نصائح عامة:

*

نوع السمك:

بعض أنواع الأسماك مثل سمك التونة لا تحتاج إلى نقع.
*

مدة النقع:

لا تنقع السمك لفترة طويلة جدًا، لأن ذلك قد يجعله جافًا أو يغير ملمسه.
*

التبريد:

إذا كنت تنقع السمك لفترة طويلة، فضعيه في الثلاجة.
*

غسل السمك:

اغسل السمك جيدًا بالماء البارد قبل الطهي، سواء كنت قد نقعته أم لا.

ملاحظة:

قبل اتباع أي من الطرق المذكورة، تأكد من أن السمك طازج ونظيف. إذا كان لديك أي شكوك حول جودة السمك، فلا تتردد في استشارة خبير.