هناك العديد من طرق عمل كفتة السمك، وتختلف حسب نوع السمك المستخدم والتوابل المفضلة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: كفتة سمك بسيطة

المكونات:

* 500 غرام من سمك أبيض مثل البلطي أو القد، مفروم ناعم جداً. (يمكن استخدام أنواع سمك أخرى، لكن يُفضل السمك الأبيض لأنه أقل رائحة).
* بصلة متوسطة، مبشورة أو مفرومة ناعم.
* حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
* بيضة واحدة.
* ربع كوب من البقسماط (أو خبز محمص مطحون).
* ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* رشة من الكمون (اختياري).
* زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1-تحضير السمك: اغسل السمك جيداً وجففه. افرمه فرمًا ناعمًا جداً باستخدام مفرمة اللحم أو يدوياً. (كلما كان فرم السمك أنعم، كانت الكفتة أفضل).
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج السمك المفروم مع البصل المبشور، البقدونس، البيضة، البقسماط، الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إن استخدمت). قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
3-تشكيل الكفتة: شكّل المزيج على شكل كفتة صغيرة مستطيلة أو دائرية.
4-القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي كفتة السمك حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. انتبه ألا تحرقها.
5-التقديم: قدم كفتة السمك ساخنة مع الأرز أو البطاطس المقلية أو السلطة.

الطريقة الثانية: كفتة سمك بالبصل المقلي

تختلف هذه الطريقة بإضافة نكهة البصل المقلي.

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى.
* بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة التحضير:

1-تحضير البصل: اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. اتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
2-خلط المكونات: امزج السمك المفروم مع البصل المقلي (بعد أن يبرد قليلاً)، البقدونس، البيضة، البقسماط، الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إن استخدمت).
3-تشكيل الكفتة: شكّل المزيج على شكل كفتة.
4-القلي: اقلي الكفتة كما في الطريقة الأولى.
5-التقديم: قدم كفتة السمك ساخنة مع ما تحب.

نصائح:

* يُفضل استخدام سمك طازج.
* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب رغبتك مثل الزنجبيل، الثوم، أو الكزبرة.
* لتجنب تفكك الكفتة أثناء القلي، اتركها تستقر قليلاً في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة قبل القلي.
* يمكنك خبز كفتة السمك في الفرن بدلاً من قليها، لتحضير أكثر صحة. ضعها على صينية مدهونة بالزيت واخبزها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! حاول تجربة الطريقتين واختر ما يناسب ذوقك.