هناك عدة علامات تدل على فساد السمك، بعضها واضح والبعض الآخر يحتاج إلى فحص دقيق :
علامات ظاهرة للعيان:
* رائحة كريهة:
هذه هي أهم علامة. رائحة السمك الفاسد نفاذة وقوية، تشبه رائحة الأمونيا أو الكبريت. حتى لو كان السمك مغلفاً، فإن الرائحة ستكون واضحة.
* لون غير طبيعي:
يجب أن يكون لون السمك طازجاً ولامعاً. اللون الباهت، المصفر، أو الرمادي الداكن، يدل على الفساد. يمكن أيضاً أن تظهر بقع بنية أو خضراء.
* عينان غائرتان وباهتتان:
عيون السمك الطازج تكون براقة وبارزة، أما عيون السمك الفاسد فتكون غائرة وجافة وباهتة اللون.
* خياشيم باهتة اللون:
يجب أن تكون خياشيم السمك الطازج حمراء زاهية. الخياشيم الباهتة، البنية، أو الرمادية، تدل على الفساد. كما أن وجود مخاط لزج عليها يدل على ذلك.
* جلد لزج:
جلد السمك الطازج يكون رطباً ولامعاً. الجلد اللزج جداً أو الجاف والمتقشر يدل على الفساد.
* نسيج رخو:
يجب أن يكون لحم السمك الطازج متماسكاً. اللحم الرخو أو المتدلي يدل على الفساد. حاول الضغط على السمك بلطف، فإذا بقى اثر الضغط ولم يعود إلى طبيعته فإنه فاسد.
* بقع على السطح:
ظهور بقع بيضاء أو بنية على سطح السمك تدل على الفساد.
علامات أخرى:
* تاريخ انتهاء الصلاحية:
الالتزام بتاريخ انتهاء الصلاحية المُدرج على المنتج.
* التخزين غير السليم:
إذا كان السمك مُخزّن بشكل غير صحيح (مثل درجة حرارة عالية)، فمن المحتمل أن يكون فاسداً حتى لو لم تظهر عليه علامات فساد ظاهرة.
نصيحة:
إذا كنت متردداً بشأن طزاجة السمك، فمن الأفضل عدم تناوله. صحة الإنسان أهم من القلق بشأن إهدار الطعام.
التعليقات
اضافة تعليق جديد
الإسم |
|
البريد ( غير الزامي ) |
|
|
|
|
لم يتم العثور على تعليقات بعد |