هناك عدة طرق لقلي سمك السردين، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 500 غرام من سمك السردين، منظف ومعالج (مزال الزعانف والرأس والأحشاء)
* 1/2 كوب من دقيق القمح
* 1 بيضة، مخفوقة
* 1/4 كوب من البقسماط (اختياري، لإضافة قرمشة)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي

الطريقة:

1-التحضير: اغسل السردين جيداً وجففه بورق مناديل المطبخ. تبل السمك بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
2-التغليف: في وعاء، ضع الدقيق. في وعاء آخر، ضع البيضة المخفوقة. وفي وعاء ثالث، ضع البقسماط (إذا كنت تستخدمه). اغمس كل سمكة في الدقيق، ثم في البيضة المخفوقة، وأخيراً في البقسماط (إذا كنت تستخدمه).
3-القلي: سخّن زيتاً نباتياً غزيراً في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما فيه الكفاية قبل إضافة السمك. ضع السردين في الزيت دون ازدحام المقلاة. قلّب السمك بين الحين والآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من كلا الجانبين (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب).
4-التصريف: استخدم ملعقة مثقبة لإخراج السردين من الزيت، وضعها على ورق مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5-التقديم: قدّم السردين ساخناً مع الليمون أو صلصة التارتار أو أي صلصة أخرى تحبها.

نصائح:

* تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة السمك، وإلا سيمتص السمك الكثير من الزيت.
* لا تزدحم المقلاة بالسمك، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويمنع السمك من القلي بشكل جيد. اقلي السمك على دفعات إذا لزم الأمر.
* يمكنك إضافة توابل أخرى إلى الدقيق أو البقسماط، مثل البابريكا أو الكاري أو الثوم البودرة.
* إذا كنت ترغب في قلي السمك بدون دقيق أو بقسماط، يمكنك تتبيله فقط بالملح والفلفل ثم قلي مباشرة في زيت ساخن.


أتمنى أن تستمتع بسمك السردين المقلي!