طريقة خبز التنور تعتمد بشكل كبير على نوع التنور نفسه (حجري، طيني، معدني...) وحجمه ودرجة حرارته، لكن الخطوات العامة تشمل :

1. تحضير التنور:

*

التسخين:

يجب تسخين التنور جيداً قبل البدء بالخبز، وهذا يتطلب وقتاً يتراوح بين ساعة إلى ساعتين حسب حجم التنور ونوع الوقود المستخدم (حطب، غاز...). يجب أن تصل درجة حرارة جدران التنور إلى درجة عالية جداً، يُعرف ذلك عادةً بتوهج الجدران. يمكن اختبار درجة الحرارة بإلقاء القليل من الدقيق على الجدار الداخلي، إذا تحمّر بسرعة فهذا يعني أن التنور جاهز.
*

تنظيف التنور:

قبل كل استخدام، يجب تنظيف التنور من الرماد والفحم المتبقي من الاستخدام السابق.

2. تحضير العجين:

* نوع العجين يختلف حسب ما ستخبزه (خبز، فطائر،...) لكن بشكل عام، يحتاج عجين التنور إلى قوام متماسك نوعاً ما، وليس رطباً جداً، حتى لا يلتصق بالجدران.
* يجب ترك العجين يختمر بشكل جيد قبل وضعه في التنور.

3. خبز التنور:

*

وضع العجين:

يعتمد وضع العجين على شكل التنور ونوع الخبز. بعض الأفران تستخدم أدوات خاصة لوضع العجين على جدران التنور، بينما البعض الآخر يوضع العجين مباشرة على أرضية التنور الساخنة. في بعض الأنواع، قد تلزم وضع العجين على صاج معدني مسطح.
*

الخبز:

وقت الخبز يختلف باختلاف حجم وسمك الخبز ودرجة حرارة التنور. عادةً ما يتم خبز الخبز لفترة تتراوح من 15 إلى 30 دقيقة. يجب مراقبة الخبز باستمرار لتجنب احتراقه.
*

إخراج الخبز:

يستخدم عادةً مكنسة خاصة أو ملعقة طويلة لإخراج الخبز من التنور، مع توخي الحذر لتجنب الحروق.

نصائح إضافية:

*

الخبرة:

خبز التنور يحتاج إلى خبرة وتجربة لمعرفة درجة حرارة التنور المناسبة ووقت الخبز الملائم.
*

نوع الوقود:

نوع الوقود المستخدم يؤثر على طعم الخبز، فالحطب يعطي نكهة مميزة.
*

التهوية:

بعض أنواع التنور تحتاج إلى تهوية جيدة لمنع تراكم الدخان.
*

السلامة:

يجب توخي الحذر الشديد عند التعامل مع التنور الساخن، وارتداء ملابس واقية.

ملحوظة:

هذه خطوات عامة، وقد تختلف بعض التفاصيل حسب نوع التنور المستخدم والمكان الجغرافي. للحصول على معلومات أكثر تحديداً، ابحث عن وصفات خبز التنور الخاصة بنوع التنور الذي تمتلكه.